Descripción
Una misma máquina puede picar carne, montar una mayonesa o triturar verdura cocida, pero no con la misma cuchilla. Los rotores con cuchillas Heavy Duty de Sammic permiten cambiar el comportamiento del cutter según la elaboración: hay tres perfiles de filo disponibles y cada uno está pensado para un tipo de producto concreto.
El rotor con cuchillas microdentadas es el que viene de serie con las máquinas CK, K y KE, y cubre el uso general del día a día. El rotor con cuchillas lisas está indicado para carnes y productos fibrosos, donde un filo continuo corta la fibra en lugar de desgarrarla. El rotor con cuchillas perforadas trabaja de otra manera: incorpora aire a la preparación, por lo que es el adecuado para batir claras, preparar mayonesa y elaboraciones emulsionadas.
Cada perfil existe en dos tamaños, MOD. 5 y MOD. 8, correspondientes a los dos calibres de caldero de la gama Heavy Duty. Al tratarse de un accesorio acoplable, un mismo cutter o una misma combinada puede cubrir tres aplicaciones distintas con solo cambiar el rotor, sin invertir en un segundo equipo.
Características generales de los rotores con cuchillas Sammic Heavy Duty
- Tres perfiles de cuchilla: lisas, microdentadas y perforadas.
- Cuchillas microdentadas: perfil de uso general, el que se monta de serie en las máquinas CK / K / KE.
- Cuchillas lisas: indicadas para carnes y productos fibrosos.
- Cuchillas perforadas: para batir claras, preparar mayonesa y elaboraciones similares.
- Dos tamaños: MOD. 5 y MOD. 8, según el calibre del caldero.
- Rotor acoplable: se cambia sobre la misma máquina para pasar de una aplicación a otra.
- Seis referencias: cada perfil está disponible en las dos versiones de tamaño.
- Ampliación de la máquina: multiplica las elaboraciones posibles sin ampliar el parque de equipos.
- Línea Heavy Duty: previstos para cutters y cutter-emulsionadores de esta gama.
Especificaciones técnicas de los rotores con cuchillas
| Característica | Valor |
|---|---|
| Rotor cuchillas lisas MOD. 5 | Ref. 2053058 |
| Rotor cuchillas microdentadas MOD. 5 | Ref. 2053091 |
| Rotor cuchillas perforadas MOD. 5 | Ref. 2053063 |
| Rotor cuchillas lisas MOD. 8 | Ref. 2053935 |
| Rotor cuchillas microdentadas MOD. 8 | Ref. 2053930 |
| Rotor cuchillas perforadas MOD. 8 | Ref. 2053940 |
| Equipamiento de serie | Rotor con cuchillas microdentadas |
| Equipos compatibles | Cutters, cutter-emulsionadores y combinadas de las series CK / K / KE |
| Línea | Heavy Duty |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Rotor con cuchillas del perfil y el tamaño seleccionados.
Opcional:
- Caldero cutter adicional de 5,5 l o de 8 l con tapa, que se suministra sin rotor.
- Revolvedor cut&mix para la serie 5 o para la serie 8.
Recomendaciones de uso
- Monta el rotor de cuchillas lisas para picar carne magra o productos fibrosos: corta la fibra en vez de deshilacharla.
- Deja el rotor microdentado para el trabajo general, que es la aplicación para la que viene de serie.
- Reserva el rotor perforado a las emulsiones y a las claras, donde la incorporación de aire es lo que buscas.
- Verifica el tamaño MOD. 5 o MOD. 8 según el caldero de tu máquina antes de pedir el rotor.
- Si has adquirido un caldero adicional, recuerda que llega con tapa pero sin rotor: hay que pedirlo aparte.