Descripción
Cambiar el rotor de un cutter equivale a cambiar de máquina sin comprar otra. Los rotores con cuchillas Compact de Sammic ofrecen tres perfiles de filo para el cutter o la combinada de esta gama, y cada uno modifica por completo el comportamiento del equipo frente al producto que se le pone dentro.
El rotor de cuchillas microdentadas es el de uso general, el que resuelve picados, purés y mezclas del día a día. El rotor de cuchillas lisas está indicado para carnes y productos fibrosos: el filo continuo secciona la fibra con limpieza en lugar de arrastrarla, algo que se nota en el aspecto de una farsa o de un tartar. El rotor de cuchillas perforadas es el especializado en aireación, el que se usa para batir claras o preparar mayonesa y emulsiones.
Las tres versiones comparten compatibilidad: cortadoras-cutter CK-241 y CK-24V, cutter K-41 y cutter-emulsionador KE-4V. Para un establecimiento pequeño supone ampliar el repertorio de elaboraciones con una inversión muy inferior a la de un segundo equipo, y el cambio de rotor se hace en la propia partida.
Características generales de los rotores con cuchillas Sammic Compact
- Tres perfiles de cuchilla: microdentadas, lisas y perforadas.
- Cuchillas microdentadas: perfil de uso general para el trabajo diario.
- Cuchillas lisas: indicadas para carnes y productos fibrosos.
- Cuchillas perforadas: para batir claras, preparar mayonesa y elaboraciones emulsionadas.
- Rotor intercambiable: se sustituye sobre la misma máquina según la elaboración.
- Compatible con combinadas: CK-241 y CK-24V.
- Compatible con cutter: K-41.
- Compatible con cutter-emulsionador: KE-4V.
- Ampliación de capacidades: multiplica las preparaciones posibles sin ampliar el equipamiento.
- Línea Compact: dimensionado para el caldero de esta gama.
Especificaciones técnicas de los rotores Compact
| Característica | Valor |
|---|---|
| Rotor cuchillas microdentadas | Ref. 2059748 |
| Rotor cuchillas lisas | Ref. 2059750 |
| Rotor cuchillas perforadas | Ref. 2059752 |
| Combinadas compatibles | CK-241 y CK-24V |
| Cutter compatible | K-41 |
| Cutter-emulsionador compatible | KE-4V |
| Uso de las microdentadas | General |
| Uso de las lisas | Carnes y productos fibrosos |
| Uso de las perforadas | Claras, mayonesa y emulsiones |
| Línea | Compact |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Rotor con cuchillas del perfil seleccionado.
Opcional:
- Caldero cutter adicional de 4,4 l con tapa, que se suministra sin rotor.
- Cabezal cortadora de hortalizas para convertir el cutter en máquina combinada.
Recomendaciones de uso
- Usa el rotor liso para picar carne magra o productos fibrosos, donde el filo continuo evita el deshilachado.
- Mantén el rotor microdentado como perfil por defecto para picados y mezclas de cocina general.
- Monta el rotor perforado únicamente cuando busques incorporar aire, como en claras o mayonesa.
- Si has adquirido un caldero adicional, recuerda que llega sin rotor y debes pedirlo aparte.
- Desmonta el rotor para limpiarlo y manipúlalo siempre por la parte central, nunca por el filo.