Descripción
Las rejillas para turbo-trituradores Sammic TRX-21 y TRX-22 son la pieza que define el acabado del producto. El cabezal triturador se entrega sin rejilla, de modo que elegir el calibre correcto no es un extra: es la decisión que determina si la crema sale con cuerpo, lisa o completamente sedosa. Son intercambiables, así que una misma máquina puede cubrir tres texturas distintas.
Hay tres tipos disponibles. La 21D, de 21 dientes, está indicada para productos fibrosos como el puerro, el apio o la judía verde, donde una rejilla cerrada se colmataría. La 30D, de 30 dientes, es la estándar multiuso, la que resuelve el día a día de sopas, salsas y purés. La 42D, de 42 dientes, se reserva para el triturado extrafino: cremas de verdura, veloutés y bases que después se pasan directamente al pase.
Todas se montan sobre el cabezal de los turbo-trituradores TRX-21 y TRX-22, máquinas de acero inoxidable 18/10 con brazo de 600 mm y 2200 W de potencia, preparadas para trabajar en calderos de hasta 800 litros. Al ser desmontables, se retiran para el lavado y facilitan la limpieza a fondo del cabezal, un punto crítico de higiene en cocinas de gran producción.
Características generales de las rejillas para TRX
- Tres calibres para cada uso: 21D, 30D y 42D, seleccionables según el resultado buscado.
- Rejilla 21D: 21 dientes, la indicada para productos fibrosos.
- Rejilla 30D: 30 dientes, la rejilla estándar para un uso general.
- Rejilla 42D: 42 dientes, para que el producto quede muy fino.
- Compatibilidad total con los turbo-trituradores Sammic TRX-21 y TRX-22.
- Intercambiables: se sustituyen sobre la misma máquina en función de la elaboración.
- Piezas desmontables, lo que permite lavar el cabezal triturador a fondo.
- Necesarias para trabajar: los modelos TRX se suministran de serie con carro, motor y brazo, pero sin rejilla.
- Referencias claras: 4032401 para la 21D, 4032403 para la 30D y 4032389 para la 42D.
Especificaciones técnicas de las rejillas 21D / 30D / 42D
| Característica | Valor |
|---|---|
| Rejilla 21D | 21 dientes, productos fibrosos (ref. 4032401) |
| Rejilla 30D | 30 dientes, estándar multiuso (ref. 4032403) |
| Rejilla 42D | 42 dientes, triturado extrafino (ref. 4032389) |
| Máquinas compatibles | Turbo-trituradores TRX-21 y TRX-22 |
| Montaje | Intercambiable sobre el cabezal triturador |
| Caldero admitido por la máquina | Hasta 800 litros |
| Brazo de la máquina | 600 mm |
| Unidad de venta | Rejilla suelta, a elegir calibre |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Una rejilla del calibre seleccionado en el pedido.
Opcional:
- Los otros dos calibres, para cubrir con una sola máquina todo el abanico de texturas.
Recomendaciones de uso
- Si solo vas a tener una rejilla, empieza por la 30D: es la estándar y la que cubre la mayor parte del recetario.
- Reserva la 42D para las cremas de pase, donde el cliente nota cualquier grumo.
- Con producto muy fibroso, la 21D evita que el cabezal se colmate y mantiene el rendimiento del ciclo.
- Cambia la rejilla siempre con la máquina desconectada y el brazo bloqueado con su palanca.
- Desmóntala tras cada servicio y revisa que no queden fibras entre los dientes antes de guardarla.