Descripción
En una cafetería o un bar de menú, la patata frita se pide a todas horas y pelarla y cortarla a cuchillo consume media mañana de la partida. Las rejillas para fritas FFS Compact de Sammic resuelven la segunda mitad de ese trabajo: colocadas detrás de un disco de la serie FCS terminado en G, dividen la lámina en bastones iguales que entran directamente en la freidora.
Hay dos medidas. La FFS-8, de 8 mm, produce el bastón que se fríe rápido y llega crujiente a barra, el más práctico cuando la salida es inmediata. La FFS-10, de 10 mm, da la frita con más cuerpo, la que aguanta mejor sobre un plato con salsa o carne y la que suele preferirse en el servicio de comedor. El grosor definitivo depende de la combinación de disco y rejilla que se monte.
Ambas pertenecen a la línea Compact y trabajan sobre la cortadora de hortalizas CA-21 y CA-2V y sobre las combinadas cortadora-cutter CK-241 y CK-24V. Es importante recordar que solo funcionan emparejadas con los discos FCS-8G, FCS-10G o FCS-12G: los discos FCS sin la letra G cortan rodaja, pero no alimentan la rejilla.
Características generales de las rejillas para fritas Sammic FFS Compact
- Dos calibres: FFS-8 de 8 mm y FFS-10 de 10 mm.
- Corte de patata frita: convierten la lámina del disco en bastón listo para freidora.
- Trabajo emparejado: requieren un disco de la serie FCS terminado en G.
- Grosor variable: el resultado depende del disco y de la rejilla que se combinen.
- FFS-8: bastón de fritura rápida, indicado para barra y servicio inmediato.
- FFS-10: bastón con más cuerpo, para plato de comedor.
- Regularidad de corte: todos los bastones comparten sección y se fríen en el mismo tiempo.
- Presente en los packs: la FFS-10 figura en los juegos Taco - burguer y Bistro - café.
- Limpieza: compatibles con el limpiador de rejilla universal QC-U.
- Línea Compact: para la cortadora CA-21 / CA-2V y la combi CK-241 / CK-24V.
Especificaciones técnicas de las rejillas FFS
| Característica | Valor |
|---|---|
| Rejilla fritas FFS-8 | Medida de corte 8 mm |
| Rejilla fritas FFS-10 | Medida de corte 10 mm |
| Tipo de corte | Bastón para patata frita |
| Discos necesarios | Serie FCS-G: FCS-8G, FCS-10G y FCS-12G |
| Cortadoras compatibles | CA-21 y CA-2V |
| Combinadas compatibles | CK-241 y CK-24V |
| Limpieza | Limpiador de rejilla universal QC-U |
| Línea | Compact |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Rejilla para fritas FFS de la medida de corte seleccionada.
Opcional:
- Discos cortadores FCS-8G, FCS-10G o FCS-12G para formar la pareja de corte.
- Limpiador de rejilla universal QC-U.
- Soporte de discos y rejillas de 350 x 320 mm.
Recomendaciones de uso
- Empareja la FFS-8 con el disco FCS-8G y la FFS-10 con el FCS-10G para obtener un bastón de sección cuadrada.
- Si la patata se sirve nada más freír, el calibre de 8 mm acorta el tiempo en la freidora.
- Escoge la FFS-10 cuando el plato lleve salsa: el bastón grueso se mantiene firme más tiempo.
- Lava y seca la patata antes del corte para que el almidón no pegue los bastones dentro de la rejilla.
- Pasa el QC-U por la rejilla al terminar la producción, antes de llevarla al lavavajillas.