Descripción
El dado es el corte del sofrito, del pisto, de la ensaladilla y de la macedonia, y cada uno pide un tamaño distinto. Las rejillas para cubos FMC Heavy Duty de Sammic son la pieza que convierte una rodaja en un dado: montadas detrás de un disco de la serie FC, seccionan la lámina en dos direcciones y entregan un cubo limpio de cinco calibres, de 8 a 25 mm.
La FMC-8D, de 8 mm, da la brunoise gruesa que se funde en un sofrito o se usa como base de guarnición. La FMC-10D, de 10 mm, es la medida más extendida: sirve para ensaladilla, patata para guisar o menestra. La FMC-14D, de 14 mm, entrega un dado con presencia para caldos y potajes. Y las FMC-20+ y FMC-25+ producen el cubo grande de las cremas y de las cocciones largas, donde la verdura debe aguantar sin deshacerse.
El resultado final depende de la pareja disco-rejilla que se monte, y hay una regla que conviene tener presente: los discos FC-20+ y FC-25+ solo se combinan con las rejillas FMC-20+ o FMC-25+. La serie es compatible con las cortadoras CA-31, CA-41, CA-3V, CA-4V, CA-62, CA-301, CA-401 y CA-601 y con las combinadas CK-35V, CK-38V, CK-45V, CK-48V, CK-301, CK-302, CK-401 y CK-402.
Características generales de las rejillas para cubos Sammic FMC Heavy Duty
- Cinco calibres: FMC-8D, FMC-10D, FMC-14D, FMC-20+ y FMC-25+.
- Corte en dados: combinadas con discos de la serie FC producen el cubo completo.
- Resultado según pareja: el grosor final depende del disco y de la rejilla que se combinen.
- FMC-8D de 8 mm: la rejilla del kit Déli-cut y del dado más pequeño de la gama.
- FMC-10D de 10 mm: el calibre más habitual en cocina de menú y colectividad.
- FMC-14D de 14 mm: dado con presencia para guisos y potajes.
- FMC-20+ y FMC-25+: cubo grande, únicas rejillas compatibles con los discos FC-20+ y FC-25+.
- Limpieza asistida: las FMC-8D y FMC-10D cuentan con los limpiadores específicos QC-8 y QC-10.
- Compatibilidad extendida: válidas también para las series CA-301 a CA-601 y CK-301 a CK-402.
- Línea Heavy Duty: pensadas para producciones continuas en cortadoras CA y combis CK.
Especificaciones técnicas de las rejillas FMC
| Característica | Valor |
|---|---|
| Rejilla cubos FMC-8D | Medida de corte 8 mm |
| Rejilla cubos FMC-10D | Medida de corte 10 mm |
| Rejilla cubos FMC-14D | Medida de corte 14 mm |
| Rejilla cubos FMC-20+ | Medida de corte 20 mm |
| Rejilla cubos FMC-25+ | Medida de corte 25 mm |
| Discos necesarios | Serie FC |
| Restricción de combinación | FC-20+ y FC-25+ solo con FMC-20+ o FMC-25+ |
| Cortadoras compatibles | CA-31, CA-41, CA-3V, CA-4V, CA-62, CA-301, CA-401 y CA-601 |
| Combinadas compatibles | CK-35V, CK-38V, CK-45V, CK-48V, CK-301, CK-302, CK-401 y CK-402 |
| Línea | Heavy Duty |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Rejilla para cubos FMC de la medida de corte seleccionada.
Opcional:
- Discos cortadores FC para completar la pareja de corte.
- Limpiadores Quick Cleaner QC-8 y QC-10 con base GCH.
- Limpiador de rejilla universal QC-U para las medidas de 14, 20 y 25 mm.
- Soporte de discos y rejillas para el almacenaje vertical.
Recomendaciones de uso
- Empareja disco y rejilla de la misma medida cuando busques un dado regular: FC-10D con FMC-10D es la combinación de referencia.
- Para ensaladilla y guarniciones frías, el calibre de 8 o 10 mm mantiene la pieza reconocible sin resultar basta.
- En cocciones largas, sube a 14, 20 o 25 mm para que la verdura llegue entera al final del guiso.
- No fuerces los discos FC-20+ y FC-25+ con rejillas menores: solo admiten las FMC-20+ y FMC-25+.
- Vacía la rejilla con su limpiador nada más terminar; el producto seco entre las cuchillas es lo que dificulta el lavado posterior.