Descripción
La plancha a gas de cromo duro Sammic serie SPC es el escalón alto de la gama de planchas de gas, la que eligen restaurantes de carta, pescaderías con cocina y cocinas de hotel donde el producto es caro y no se puede permitir que se pegue o que arrastre sabores del servicio anterior. La superficie es una placa de acero de 15 mm rectificada con revestimiento de cromo duro.
Ese revestimiento cambia la forma de trabajar. El cromo duro apenas retiene residuo, así que el pescado no se pega y se puede pasar de un lenguado a un solomillo sin que el sabor viaje; además irradia menos calor hacia el cocinero, lo que se nota en una cocina cerrada tras cuatro horas de servicio. Los 15 mm de espesor, frente a los 6 mm de una plancha de acero convencional, dan una inercia térmica muy superior: la temperatura se recupera casi al instante después de cargar la placa.
Hay dos medidas. La SPC-601 ofrece 555 x 400 mm de superficie con 2 quemadores y 6.000 W; la SPC-801 sube a 755 x 400 mm con 3 quemadores y 8.700 W, permitiendo trabajar tres zonas de temperatura distintas a la vez. Ambas están construidas en acero inoxidable, miden 507 mm de fondo y 234 mm de alto, y se entregan con inyectores para LPG instalados e inyectores para gas natural intercambiables. La SPC-601 pesa 35 kg y la SPC-801, 52 kg.
Características generales de la plancha Sammic SPC
- Placa de 15 mm rectificada: gran masa térmica y superficie perfectamente plana para un contacto uniforme del producto.
- Revestimiento de cromo duro: el alimento no se adhiere y la placa no transfiere sabores entre servicios.
- Menor irradiación de calor: el cromo duro devuelve menos calor al frente de cocina que una placa de acero.
- SPC-601 con 2 quemadores: 555 x 400 mm y 6.000 W para cocinas con frente de 600 mm.
- SPC-801 con 3 quemadores: 755 x 400 mm y 8.700 W, con tres zonas de temperatura independientes.
- Regulación independiente por quemador: marcar en una zona y mantener o terminar en otra sin mover el mando general.
- Funcionamiento a gas: respuesta inmediata al mando y sin carga sobre el cuadro eléctrico.
- Inyectores para LPG y gas natural: los de LPG vienen instalados y los de gas natural se entregan intercambiables.
- Perfil de 234 mm de alto: se integra en la línea de cocción a la altura de trabajo habitual.
- Construcción en acero inoxidable: acabado profesional para cocina caliente de uso intensivo.
Especificaciones técnicas de SPC-601 y SPC-801
| Característica | Valor |
|---|---|
| Superficie SPC-601 | 555 x 400 mm |
| Superficie SPC-801 | 755 x 400 mm |
| Material de la placa | Acero de 15 mm rectificado con revestimiento de cromo duro |
| Quemadores SPC-601 | 2 |
| Quemadores SPC-801 | 3 |
| Potencia SPC-601 | 6000 W |
| Potencia SPC-801 | 8700 W |
| Dimensiones SPC-601 | 600 x 507 x 234 mm - 35 kg |
| Dimensiones SPC-801 | 800 x 507 x 234 mm - 52 kg |
| Tipo de energía | Gas |
| Construcción | Acero inoxidable |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Inyectores para LPG instalados de fábrica.
- Juego de inyectores para gas natural intercambiables.
Recomendaciones de uso
- Da el salto al cromo duro si trabajas pescado, foie o producto delicado que se pega en una placa de acero.
- Elige la SPC-801 cuando necesites tres zonas de temperatura simultáneas; la SPC-601 cubre dos.
- Limpia con espátula de canto recto y sin productos abrasivos para no dañar el revestimiento de cromo.
- Aprovecha la inercia de los 15 mm: precalienta bien y carga la placa sin miedo, recupera temperatura enseguida.
- Adapta los inyectores al gas de la instalación antes de la puesta en marcha y siempre con instalador autorizado.