Descripción
Las placas de corte Sammic PS-32R son los discos del grupo picador Enterprise de la picadora de carne refrigerada más grande de la gama. Como en el resto de la familia, el 32 indica el calibre del grupo, en este caso de Ø 98 mm, y la R señala que se trata de la versión refrigerada, con referencias propias que no se comparten con la PS-32 convencional.
La PS-32R alcanza 450 kg/h con 2200 W de potencia total e incluye de serie grupo picador Enterprise de acero inoxidable, una cuchilla y una placa de 4,5 mm. Con estos tres pasos, 4,5, 6 y 8 mm, la máquina cubre el ciclo completo de un obrador con venta al público: la hamburguesa y la salchicha fina, la carne picada de mostrador y las masas de embutido de grano grueso.
Picar en frío mantiene bloqueada la flora bacteriana y el producto conserva más tiempo gusto, color y características nutritivas. Para que esa ventaja se sostenga el disco debe estar íntegro y limpio: la boca externa, en acero inoxidable AISI 304, se desmonta con facilidad.
Características generales de las placas de corte del calibre 32-R
- Calibre 32-R: recambio específico de la picadora refrigerada PS-32R, con referencias distintas a las del calibre 32 estándar.
- Diámetro de placa Ø 98 mm: la medida del grupo picador de la PS-32R.
- Sistema Enterprise: el grupo picador de acero inoxidable que la máquina incorpora de serie.
- 4,5 mm: el paso de fábrica de la PS-32R, pensado para hamburguesa fina y salchicha fresca.
- 6 mm: carne picada estándar, el paso más vendido en venta al detalle.
- 8 mm: picado grueso de chorizo y embutido artesano con grano reconocible.
- Producción alta: acompañan hasta 450 kg/h sin perder definición de corte.
- Uso discontinuo: no es necesario desmontar la boca entre tandas para guardarla en el refrigerador.
- Alternativa Unger: la PS-32R admite como opción un grupo Unger de Ø 98 mm en tres piezas de acero inoxidable, con sus propias placas.
Especificaciones técnicas de las placas del calibre 32-R
| Característica | Valor |
|---|---|
| Calibre | 32-R, gama refrigerada |
| Diámetro de placa | Ø 98 mm |
| Sistema de corte | Enterprise |
| Espesores disponibles | 4,5 / 6 / 8 mm |
| Máquina compatible | Picadora refrigerada PS-32R |
| Producción de la PS-32R | Hasta 450 kg/h |
| Placa montada de serie | 4,5 mm |
| Material de bastidor, tolva y boca | Acero inoxidable AISI 304 |
Recomendaciones de uso
- Comprueba que tu máquina es la PS-32R y no la PS-32: comparten calibre pero no referencias de placa.
- Con 450 kg/h de producción, ten un disco de repuesto del paso que más uses para no parar el obrador ante un mellado.
- Baja de milímetros por pasadas sucesivas en lugar de forzar la carne directamente por el paso más fino.
- Limpia la placa en cada cambio de producto y anótalo en el plan HACCP; la máquina está diseñada para ese uso discontinuo.