Descripción
Las placas de corte Sammic del calibre 22-R son el recambio específico de la picadora de carne refrigerada PS-22R, la máquina de mostrador que pica sin romper la cadena de frío. La R identifica el grupo picador de la gama refrigerada, de Ø 82 mm, y estas placas tienen referencias propias, distintas de las del calibre 22 convencional.
La PS-22R produce hasta 250 kg/h con 1100 W y sale de fábrica con grupo picador Enterprise de acero inoxidable, una cuchilla y una placa de 4,5 mm. Estas tres variantes amplían ese equipamiento a 4,5, 6 y 8 mm: los pasos que cubren el día de una carnicería con venta al detalle.
En una máquina refrigerada la placa tiene un papel higiénico añadido: el frío bloquea el desarrollo de la flora bacteriana y permite trabajar de modo discontinuo sin desmontar la boca, pero eso exige un disco en buen estado y limpio. La boca externa es de acero inoxidable AISI 304 y se retira con facilidad.
Características generales de las placas de corte del calibre 22-R
- Calibre 22-R: referencia propia de la gama refrigerada; no se piden como las placas del 22 estándar.
- Diámetro de placa Ø 82 mm: la medida del grupo picador de la PS-22R.
- Sistema Enterprise: el grupo picador que la PS-22R incorpora de serie, en acero inoxidable.
- 4,5 mm: el paso que la máquina monta de fábrica, ideal para hamburguesa fina y salchicha fresca.
- 6 mm: carne picada estándar para venta al detalle y elaboraciones de cocina.
- 8 mm: picado grueso para chorizo y embutido en el que interesa ver el grano.
- Trabajo en frío: acompañan a un sistema que permite picar sin interrumpir la cadena de frío.
- Metodología HACCP: la gama refrigerada está concebida para el respeto de la metodología HACCP.
- Alternativa Unger: la PS-22R admite como opción un grupo picador Unger de Ø 82 mm en tres piezas de acero inoxidable, con placas propias.
Especificaciones técnicas de las placas del calibre 22-R
| Característica | Valor |
|---|---|
| Calibre | 22-R, gama refrigerada |
| Diámetro de placa | Ø 82 mm |
| Sistema de corte | Enterprise |
| Espesores disponibles | 4,5 / 6 / 8 mm |
| Máquina compatible | Picadora refrigerada PS-22R |
| Producción de la PS-22R | Hasta 250 kg/h |
| Placa montada de serie | 4,5 mm |
| Material de la boca externa | Acero inoxidable AISI 304 |
Recomendaciones de uso
- Pide siempre la placa por la referencia del 22-R: aunque el diámetro coincida con el del calibre 22, la gama refrigerada tiene sus propios códigos.
- Deja el disco de 4,5 mm como paso de trabajo habitual y reserva el de 8 mm para las jornadas de embutido.
- Aprovecha el uso discontinuo de la PS-22R: con la máquina en frío no hace falta desmontar la boca entre servicio y servicio.
- Cambia el disco en cuanto notes que la carne sale untada en lugar de granulada; es la señal de que el filo ya no corta contra la placa.