Descripción
La peladora-escurridora Sammic PES-20 resuelve dos operaciones distintas con una sola máquina y un solo punto de instalación: pela patata como una PI-20 y, cambiando el plato abrasivo por el cesto escurridor incluido, centrifuga lechuga y verdura lavada. Es la gama inox Combi, pensada para cocinas de 100 a 300 cubiertos que no tienen sitio ni presupuesto para dos equipos separados.
Como peladora admite 20 kg por ciclo y alcanza los 300 kg/h de producción. Como escurridora trabaja con 2 kg por operación, entre 2 y 3 lechugas, con una producción de 10 a 20 kg/h sobre un volumen útil de 19,5 litros. Escurrir bien no es un detalle estético: el agua residual diluye el aliño, acelera la oxidación del corte y acorta la vida útil de la verdura en cámara, así que este paso decide buena parte de la calidad final de una ensalada preparada.
El cuerpo es de acero inoxidable y comparte dimensiones con la PI-20: 433 × 635 × 786 mm y 39 kg de peso neto. Se suministra de serie con el cesto escurridor y el plato abrasivo, y admite como opción el soporte, el filtro anti-espuma y el plato de cuchillas, este último compatible solo con los modelos PI-20 y PES-20.
Características generales de la peladora-escurridora Sammic PES-20
- Dos máquinas en una: peladora de patatas y escurridora de verduras en el mismo cuerpo.
- Función peladora: 20 kg por ciclo y 300 kg/h, con características similares a las del modelo PI-20.
- Función escurridora: 2 kg por operación, equivalentes a 2 o 3 lechugas, y de 10 a 20 kg/h.
- Volumen útil de 19,5 litros en el cesto de trabajo.
- Cesto escurridor incluido de serie, además del plato abrasivo.
- Construcción en acero inoxidable, de la gama inox Combi de Sammic.
- Guía de selección de 100 a 300 cubiertos.
- 550 W de potencia tanto en versión trifásica como monofásica.
- Temporizador de 0 a 6 minutos para fijar la duración del pelado o del centrifugado.
- Compatible con el plato de cuchillas (ref. 2000004), para un pelado similar al corte a cuchillo.
- Cesto de plástico de repuesto disponible (ref. 2001429), útil para encadenar cargas de verdura.
- Soporte y filtro anti-espuma opcionales para completar la instalación.
Especificaciones técnicas de PES-20
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad como peladora | 20 kg por ciclo |
| Producción como peladora | 300 kg/h |
| Capacidad como escurridora | 2 kg por operación |
| Capacidad por ciclo (lechugas) | 2 - 3 unidades |
| Producción como escurridora | 10 - 20 kg/h |
| Volumen útil | 19,5 litros |
| Guía de selección | 100 - 300 cubiertos |
| Temporizador | 0 - 6 min |
| Potencia total | 550 W (monofásica y trifásica) |
| Dimensiones exteriores | 433 × 635 × 786 mm |
| Dimensiones con soporte | 433 × 638 × 1155 mm |
| Peso neto | 39 kg |
| Material del cuerpo | Acero inoxidable |
| Referencias | 1000670 (trifásica) / 1000671 (monofásica) |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Cesto escurridor para la función de centrifugado de verdura.
- Plato abrasivo para la función de pelado.
Opcional:
- Soporte inox con filtro PI-10/20 / PES-20 soldado (ref. 2009250).
- Filtro anti-espuma M-5 / PI-10/20 / PES-20 (ref. 2009223).
- Plato cuchillas PES-20 (ref. 2000004).
- Cesto plástico PE-15 / PES-18/20 adicional (ref. 2001429).
Recomendaciones de uso
- Organiza la jornada por funciones: pela por la mañana y deja el escurrido de verdura para el montaje de ensaladas, evitando cambios constantes de plato a cesto.
- Escurre siempre después del lavado y antes de aliñar; la hoja bien seca conserva mejor la textura y el color en cámara.
- No sobrecargues el cesto por encima de los 2 kg: la carga en exceso deja hojas mojadas en el centro del bloque.
- Si preparas ensaladas a diario, un segundo cesto de repuesto permite ir cargando la siguiente tanda mientras la máquina trabaja.
- Enjuaga cesto y plato por separado y guárdalos secos: alternar funciones con restos de fécula ensucia la verdura.