Descripción
Hay un corte que aparece en el salteado del wok, en el relleno de una empanada, en la brunoise de una ensalada templada y en la guarnición de un guiso: el bastón corto de 4 x 4 x 8 mm. El kit de corte Déli-cut Heavy Duty de Sammic lo produce en serie combinando dos piezas que se venden juntas precisamente porque solo trabajan en pareja.
El conjunto lo forman el disco cortador FCE-4x4G, el único de la serie FCE preparado para el corte Déli-cut, y la rejilla de cubos FMC-8D. El disco divide la hortaliza en tiras de 4 mm y la rejilla la secciona a 8 mm de largo, con lo que sale una pieza compacta que se cocina de forma pareja y no se deshace al saltear. Es el corte que Sammic define como el más universal y versátil para el chef: sirve para cocinar, saltear, aderezar ensaladas y elaboraciones y preparar rellenos.
El kit pertenece a la línea Heavy Duty y trabaja sobre las cortadoras de hortalizas CA y las combinadas cortadora-cutter CK de esa gama. Para limpiar la rejilla FMC-8D, el catálogo recomienda expresamente el limpiador de rejilla QC-8 con su base GCH, que expulsa de una pasada los dados retenidos entre las cuchillas.
Características generales del kit de corte Déli-cut Sammic Heavy Duty
- Corte Déli-cut de 4 x 4 x 8 mm: bastón corto de sección cuadrada, el formato más polivalente de la gama.
- Disco cortador FCE-4x4G: la referencia de la serie FCE apta para obtener el Déli-cut al combinarse con rejilla.
- Rejilla de cubos FMC-8D: define la longitud de 8 mm de cada pieza.
- Dos piezas que se complementan: el disco marca la sección y la rejilla marca el largo.
- Cocción uniforme: al ser todas las piezas iguales, saltean y se doran al mismo tiempo.
- Usos previstos: cocinar, saltear, aderezar ensaladas y elaboraciones y preparar rellenos.
- Presente en varios packs: los juegos Taco - burguer, Bistro - café y Asian ya lo incorporan.
- Limpieza recomendada: limpiador de rejilla QC-8 con su base para vaciar la FMC-8D.
- Línea Heavy Duty: dimensionado para el trabajo continuo de las cortadoras CA y combis CK.
Especificaciones técnicas del kit Déli-cut Heavy Duty
| Característica | Valor |
|---|---|
| Medida del corte | 4 x 4 x 8 mm |
| Disco incluido | FCE-4x4G, ref. 1010214, medida de corte 4 mm |
| Rejilla incluida | FMC-8D, ref. 1010362, medida de corte 8 mm |
| Tipo de corte | Bastón corto de sección cuadrada |
| Limpiador recomendado | QC-8 con base de rejilla GCH |
| Línea | Heavy Duty |
| Serie del disco | FCE |
| Serie de la rejilla | FMC |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Disco cortador FCE-4x4G.
- Rejilla de cubos FMC-8D.
Opcional:
- Limpiador de rejilla QC-8 con base GCH para vaciar la FMC-8D.
- Limpiador de rejilla universal QC-U.
- Soporte de discos y rejillas para el almacenaje vertical del kit.
Recomendaciones de uso
- Emplea el Déli-cut cuando necesites que la verdura conserve forma tras el salteado: la sección de 4 mm aguanta el calor sin deshacerse.
- Es el corte de referencia para rellenos y sofritos de base, porque reparte el sabor sin que se note la pieza al masticar.
- Carga producto firme y de calibre regular; los ejemplares muy blandos pierden geometría al pasar por la rejilla.
- Limpia la rejilla FMC-8D con el QC-8 justo al acabar, antes de que el almidón la selle.
- Si ya trabajas con discos FCE, recuerda que solo el FCE-4x4G da el corte Déli-cut: el resto de la serie corta bastón sin rejilla.