Descripción
El doble fondo perforado gastronorm de Sammic convierte una cubeta lisa en recipiente de escurrido sin comprar otra cubeta. Se apoya dentro y eleva el género 17 mm sobre el fondo, de modo que el agua de descongelación o el líquido que sueltan pescados y verduras queda debajo y no vuelve a tocar el producto.
Lleva perforación de Ø 10 mm y 17 mm de altura, en cuatro formatos: 1/1 de 530 x 325 mm, 2/3 de 354 x 325 mm, 1/2 de 265 x 325 mm y 1/3 de 176 x 325 mm. Cada uno entra en la cubeta de su medida, preferiblemente en profundidades de 65 mm en adelante, que dejan altura útil suficiente por encima del doble fondo.
Se produce en acero inoxidable 18/10 según la norma EN-631. Es una solución más económica y más flexible que la cubeta perforada cuando se trata de conservar en frío: la misma cubeta lisa sirve para guisos un día y para pescado escurrido al siguiente, con solo poner o quitar el doble fondo antes de cargarla.
Características generales del doble fondo perforado
- Altura de 17 mm: eleva el género sin robar apenas capacidad a la cubeta.
- Perforación de Ø 10 mm: deja pasar el líquido con rapidez y no retiene restos.
- Cuatro formatos: 1/1, 2/3, 1/2 y 1/3, con medidas de la norma gastronorm.
- Acero inoxidable 18/10: mismo material que la cubeta en la que se coloca.
- Norma EN-631: encaja en recipientes gastronorm de cualquier fabricante.
- Conservación en frío: el pescado y la carne no reposan en su propio líquido.
- Descongelación: separa la pieza del agua que suelta durante el proceso.
- Alternativa a la cubeta perforada: aporta escurrido sin cambiar de recipiente.
- Reversible: se retira en segundos cuando la cubeta vuelve a usarse para guisos.
Especificaciones técnicas del doble fondo perforado
| Característica | Valor |
|---|---|
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Diámetro de perforación | Ø 10 mm |
| Altura | 17 mm |
| Doble fondo 1/1 | 530 x 325 x 17 mm (ref. 9651600) |
| Doble fondo 2/3 | 354 x 325 x 17 mm (ref. 9652600) |
| Doble fondo 1/2 | 265 x 325 x 17 mm (ref. 9653600) |
| Doble fondo 1/3 | 176 x 325 x 17 mm (ref. 9654600) |
Recomendaciones de uso
- Colócalo en cubetas de 65 mm o más: en las de 20 y 40 mm apenas queda altura útil por encima.
- Úsalo siempre que conserves pescado fresco, para que no se quede en el agua de fusión del hielo.
- Vacía el líquido acumulado bajo el doble fondo en cada revisión de cámara.
- Si vas a cocer al vapor, la cubeta perforada rinde mejor que el doble fondo dentro de una lisa.