Descripción
El bastón es un corte con sección propia: no basta con decir cuántos milímetros mide de ancho, hay que decir cuánto mide de alto. Los discos cortadores FCES Compact de Sammic nombran precisamente así sus seis referencias —de 2 x 2 a 8 x 8 mm— para cortar patata cerilla, paja, chips y frita cambiando únicamente el disco montado.
El FCES-2x2 entrega la patata paja de guarnición, esa que se fríe en segundos y corona un huevo roto. El FCES-2x4 y el FCES-2x6 dan láminas de bastón plano, útiles cuando se busca superficie crujiente sin perder longitud. El FCES-4x4G corta a 4 x 4 mm y es la referencia especial de la serie, la que combinada con la rejilla FMS-8 produce el corte Déli-cut. El FCES-6x6 sube al bastón medio y el FCES-8x8 al grueso, el de la frita de ración y el del salteado asiático en wok, donde la verdura debe aguantar el calor sin deshacerse.
El grosor final depende exclusivamente del disco que se use, sin ajustes en la máquina. Son piezas de la línea Compact, compatibles con la cortadora de hortalizas CA-21 y CA-2V y con las combinadas cortadora-cutter CK-241 y CK-24V.
Características generales de los discos cortadores Sammic FCES Compact
- Seis referencias: FCES-2x2, FCES-2x4, FCES-2x6, FCES-4x4G, FCES-6x6 y FCES-8x8.
- Corte de bastón: previsto para patata cerilla, paja, chips y frita.
- Sección definida: cada disco indica el ancho y el alto del bastón en milímetros.
- FCES-2x2: la sección más fina, para patata paja y guarniciones crujientes.
- FCES-2x4 y FCES-2x6: bastón plano, con más superficie de dorado.
- FCES-4x4G: apto para obtener el corte Déli-cut al combinarse con la rejilla FMS-8.
- FCES-6x6 y FCES-8x8: bastón medio y grueso, para frita de ración y salteados.
- Sin ajustes en la máquina: el grosor lo determina el disco montado.
- Presentes en los packs: el FCES-8x8 forma parte del juego Asian y el FCES-4x4G de varios kits Déli-cut.
- Línea Compact: para la cortadora CA-21 / CA-2V y la combi CK-241 / CK-24V.
Especificaciones técnicas de los discos FCES
| Característica | Valor |
|---|---|
| Disco cortador FCES-2x2 | Medida de corte 2 x 2 mm |
| Disco cortador FCES-2x4 | Medida de corte 2 x 4 mm |
| Disco cortador FCES-2x6 | Medida de corte 2 x 6 mm |
| Disco cortador FCES-4x4G | Medida de corte 4 x 4 mm, apto para el corte Déli-cut |
| Disco cortador FCES-6x6 | Medida de corte 6 x 6 mm |
| Disco cortador FCES-8x8 | Medida de corte 8 x 8 mm |
| Cortes obtenidos | Patata cerilla, paja, chips y frita |
| Cortadoras compatibles | CA-21 y CA-2V |
| Combinadas compatibles | CK-241 y CK-24V |
| Línea | Compact |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Disco cortador FCES de la medida de corte seleccionada.
Opcional:
- Rejilla de cubos FMS-8 para obtener el corte Déli-cut con el FCES-4x4G.
- Kit de corte Déli-cut Compact Line completo.
- Recipiente recolector interior para los cortes de menor tamaño.
Recomendaciones de uso
- Para patata paja, monta el FCES-2x2 y fríe en tandas pequeñas y a temperatura alta.
- El FCES-8x8 es el disco del wok: la verdura en bastón grueso soporta el salteado sin perder textura.
- Seca la patata tras el corte; el bastón húmedo salpica en la freidora y frena la formación de la costra.
- Si tu objetivo es el Déli-cut, pide el FCES-4x4G junto a la rejilla FMS-8: ningún otro disco de la serie lo produce.
- Trabaja con tubérculos de calibre uniforme para que el largo del bastón sea parejo en toda la producción.