Descripción
El cutter-emulsionador Sammic KE-8V es el tope de gama de los cutters Sammic: el caldero más grande del catálogo, 8 litros, accionado por el bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless de la gama Ultra. Está concebido para cocinas de 20 a 100 cubiertos, obradores, catering, hospitales y residencias que producen en tandas grandes y necesitan que cada una salga exactamente igual que la anterior.
El caldero mide Ø 240 × 199 mm y admite hasta 4 kg de producto por carga. El motor de 1500 W regula la velocidad entre 300 y 3000 rpm manteniendo el par constante en todo el rango, algo determinante cuando se trabaja a bajas revoluciones con cargas pesadas. El revolvedor cut&mix viene incluido de serie —a diferencia de la gama Active, donde es opcional— y garantiza que el producto vuelva continuamente hacia las cuchillas microdentadas.
La gama Ultra aporta el panel de control avanzado con temporizador, los programas incorporados parametrizables de textura densa, textura fina y pulsos mediante la función PrecisePulse, y la posibilidad de crear programas propios para estandarizar recetas: la herramienta clave en dietas de textura modificada, donde la consistencia debe ser siempre la misma. Con 18,9 kg, mejora la estanqueidad al no requerir ventilación y genera menos ruido. Certificado por NSF International.
Características generales del cutter-emulsionador Sammic KE-8V
- El cutter de mayor capacidad de la gama: caldero de 8 litros y hasta 4 kg de producto por carga.
- Línea Heavy Duty, gama Ultra: velocidad variable, tecnología brushless y prestaciones avanzadas.
- Dimensiones del caldero: Ø 240 × 199 mm, la mayor altura útil del catálogo de cutters.
- Velocidad variable de 300 a 3000 rpm: del picado controlado a la emulsión más fina.
- Motor brushless de 1500 W: par constante en todo el rango y máxima eficiencia.
- Revolvedor cut&mix incluido: de serie en la gama Ultra, imprescindible en cargas grandes.
- Cuchillas microdentadas de serie: con juegos de cuchillas lisas y perforadas disponibles.
- Programas parametrizables: textura densa, textura fina y pulsos con la función PrecisePulse.
- Programas personalizados: estandarización de recetas para que el resultado no dependa del operario.
- Panel de control avanzado: toda la información de un vistazo y temporizador avanzado.
- Menor ruido y estanqueidad mejorada: al no requerir ventilación forzada.
- Certificado por NSF International: normativa de higiene, limpieza y materiales alimentarios.
Especificaciones técnicas del KE-8V
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050853 |
| Línea y gama | Heavy Duty - Ultra |
| Capacidad del caldero | 8 litros |
| Dimensiones del caldero | Ø 240 × 199 mm |
| Capacidad máxima de producto | 4 kg |
| Cubiertos | 20 - 100 |
| Tipo de motor | Brushless de velocidad variable |
| Velocidad del motor | 300 - 3000 rpm |
| Potencia total | 1500 W |
| Alimentación | 230 V / 50-60 Hz / monofásica |
| Revolvedor cut&mix | Incluido de serie |
| Dimensiones exteriores | 286 × 387 × 517 mm |
| Peso neto | 18,9 kg |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless.
- Caldero cutter de 8 l.
- Juego de cuchillas microdentadas.
- Revolvedor cut&mix.
- Tapa con orificio superior para añadir líquidos en funcionamiento.
Opcional:
- Juego de cuchillas lisas, para carnes y productos fibrosos.
- Juego de cuchillas perforadas, para batir claras o preparar mayonesa.
Recomendaciones de uso
- Agrupa las elaboraciones en tandas de hasta 4 kg para exprimir la capacidad del caldero y reducir ciclos de lavado.
- Crea un programa por receta y trabaja siempre con la misma carga: es la única forma de que la textura sea idéntica cada día.
- En dietas de textura modificada, apóyate en el programa de textura fina y ajusta el final con PrecisePulse.
- Arranca en velocidades bajas con cargas pesadas y sube de forma progresiva; el par constante del brushless lo permite sin forzar.
- Retira el revolvedor cut&mix y el rotor para la limpieza y pásalos por el lavavajillas junto con el caldero.