Descripción
El cutter-emulsionador Sammic KE-5V combina el caldero de 5,5 litros de la línea Heavy Duty con el bloque motor de velocidad variable y tecnología brushless de la gama Ultra. Es la máquina para cocinas de 20 a 75 cubiertos que necesitan capacidad de producción y, al mismo tiempo, el control de textura que exigen las emulsiones, los texturizados y las dietas adaptadas.
El caldero mide Ø 240 × 150 mm y admite hasta 3 kg de producto por carga. La velocidad se regula entre 300 y 3000 rpm con 1500 W de potencia, manteniendo el par constante en todo el rango: el motor no se resiente al trabajar despacio, que es cuando se ligan las salsas y se afinan las texturas finas. A diferencia de la gama Active, el revolvedor cut&mix viene incluido de serie y devuelve el producto hacia las cuchillas microdentadas durante todo el ciclo.
El panel de control avanzado ofrece toda la información de un vistazo, con temporizador avanzado y programas incorporados parametrizables —textura densa, textura fina y pulsos con función PrecisePulse—, además de la opción de crear programas personalizados para estandarizar recetas. La tapa lleva orificio superior para añadir líquidos en marcha, la máquina cuenta con microrruptores de seguridad en caldero y tapa, y tanto el rotor como el caldero se lavan en lavavajillas. Certificado por NSF International.
Características generales del cutter-emulsionador Sammic KE-5V
- Línea Heavy Duty, gama Ultra: capacidad de producción con velocidad variable y tecnología brushless.
- Caldero de 5,5 litros: Ø 240 × 150 mm y hasta 3 kg de producto por carga.
- Velocidad variable de 300 a 3000 rpm: control preciso de la textura en todo el rango.
- Motor brushless de 1500 W: par mantenido a cualquier velocidad y máxima eficiencia energética.
- Revolvedor cut&mix incluido: de serie en la gama Ultra, mantiene el producto en contacto con las cuchillas.
- Cuchillas microdentadas de serie: con juegos de cuchillas lisas y perforadas disponibles como opción.
- Programas parametrizables: textura densa, textura fina y pulsos con la función PrecisePulse.
- Programas personalizables: estandariza las recetas de la casa para que el resultado no dependa del turno.
- Panel de control avanzado: información completa de un vistazo y temporizador avanzado.
- Orificio superior en la tapa: para incorporar líquidos durante el funcionamiento.
- Menor ruido y mejor estanqueidad: el diseño brushless no requiere ventilación.
- Certificado por NSF International: higiene, limpieza y materiales aptos para el contacto con alimentos.
Especificaciones técnicas del KE-5V
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050834 |
| Línea y gama | Heavy Duty - Ultra |
| Capacidad del caldero | 5,5 litros |
| Dimensiones del caldero | Ø 240 × 150 mm |
| Capacidad máxima de producto | 3 kg |
| Cubiertos | 20 - 75 |
| Tipo de motor | Brushless de velocidad variable |
| Velocidad del motor | 300 - 3000 rpm |
| Potencia total | 1500 W |
| Alimentación | 230 V / 50-60 Hz / monofásica |
| Revolvedor cut&mix | Incluido de serie |
| Dimensiones exteriores | 286 × 387 × 487 mm |
| Peso neto | 18 kg |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless.
- Caldero cutter de 5,5 l.
- Juego de cuchillas microdentadas.
- Revolvedor cut&mix.
- Tapa con orificio superior para añadir líquidos en funcionamiento.
Opcional:
- Juego de cuchillas lisas, para carnes y productos fibrosos.
- Juego de cuchillas perforadas, para batir claras o preparar mayonesa.
Recomendaciones de uso
- Deja el revolvedor cut&mix montado en las elaboraciones densas: es lo que evita tener que parar y rebañar el caldero.
- Programa la textura fina para cremas y purés y la densa para farsas y rellenos; el resultado se vuelve repetible.
- Trabaja las emulsiones desde velocidades bajas e incorpora el aceite en hilo por el orificio de la tapa.
- En dietas de textura modificada, fija el ciclo y la carga como estándar y no los cambies entre servicios.
- Desmonta caldero y rotor al terminar cada elaboración y pásalos por el lavavajillas antes de que el producto se seque.