Descripción
El cutter-emulsionador Sammic KE-4V es la versión Ultra del cutter compacto: mismo formato de sobremesa y mismo caldero de 4,4 litros, pero con bloque motor de velocidad variable y tecnología brushless. Está pensado para cocinas de 10 a 50 cubiertos con ambición técnica —restaurantes de carta corta, gastronomía de autor, obradores pequeños— donde la textura no es un resultado casual sino una decisión que se toma antes de encender la máquina.
La velocidad se regula entre 300 y 3000 rpm con 1100 W de potencia, y el motor brushless mantiene el par en todo el rango: no pierde fuerza al bajar de vueltas, que es justo cuando se trabajan las emulsiones delicadas. El caldero de 4,4 litros, de Ø 193 × 161 mm, admite hasta 2,5 kg de producto por carga e incorpora revolvedores laterales que mantienen el producto en contacto con las cuchillas microdentadas sin intervención del operario.
El panel de control avanzado muestra toda la información de un vistazo e incluye temporizador y programas incorporados parametrizables: textura densa, textura fina y pulsos mediante la función PrecisePulse, además de la opción de personalizar programas para estandarizar recetas. El caldero es de Tritan™, copoliéster alimentario libre de BPA, apto para lavavajillas igual que el rotor. Con 11,9 kg, el KE-4V mejora la estanqueidad al no requerir ventilación y está certificado por NSF International.
Características generales del cutter-emulsionador Sammic KE-4V
- Línea Compact, gama Ultra: velocidad variable, motor brushless y panel de control avanzado.
- Caldero de 4,4 litros: Ø 193 × 161 mm y hasta 2,5 kg de producto por carga.
- Cuba de Tritan™: copoliéster alimentario reciclable, libre de BPA y apto para lavavajillas.
- Velocidad variable de 300 a 3000 rpm: control preciso de la textura en cada elaboración.
- Motor brushless de 1100 W: máxima eficiencia y par mantenido en todo el rango de velocidades.
- Programas incorporados parametrizables: textura densa, textura fina y pulsos con la función PrecisePulse.
- Programas personalizables: guarda tus recetas para estandarizar el resultado entre turnos.
- Revolvedores laterales incorporados: triturado homogéneo y sin trazas, sin intervención del usuario.
- Cuchillas microdentadas de serie: con rotores de cuchillas lisas y perforadas disponibles.
- Ampliable a máquina combinada: con el cabezal cortadora 21/2V, referencia 2059760.
- Ligero y silencioso: 11,9 kg y estanqueidad mejorada al no requerir ventilación.
- Certificado por NSF International: higiene, limpieza y materiales aptos para el contacto con alimentos.
Especificaciones técnicas del KE-4V
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1051000 |
| Línea y gama | Compact - Ultra |
| Capacidad del caldero | 4,4 litros |
| Dimensiones del caldero | Ø 193 × 161 mm |
| Capacidad máxima de producto | 2,5 kg |
| Cubiertos | 10 - 50 |
| Tipo de motor | Brushless de velocidad variable |
| Velocidad del motor | 300 - 3000 rpm |
| Potencia total | 1100 W |
| Alimentación | 230 V / 50-60 Hz / monofásica |
| Material del caldero | Tritan™ apto para lavavajillas |
| Dimensiones exteriores | 252 × 309 × 434 mm |
| Peso neto | 11,9 kg |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless.
- Caldero cutter de 4,4 l con cuchillas microdentadas.
- Revolvedores laterales incorporados.
- Tapa transparente con junta y orificio de adición de ingredientes.
Opcional:
- Rotor con cuchillas lisas, referencia 2059750, para carnes y productos fibrosos.
- Rotor con cuchillas perforadas, referencia 2059752, para batir claras o preparar mayonesa.
- Cabezal cortadora 21/2V, referencia 2059760, para convertir el KE-4V en máquina combinada cortadora-cutter.
- Caldero cutter adicional de 4,4 l con tapa, referencia 2059762.
Recomendaciones de uso
- Trabaja las emulsiones en la franja baja de velocidad y sube progresivamente: el par constante del brushless te da margen para afinar.
- Emplea PrecisePulse cuando quieras picar sin llegar a triturar, en picadas de hierbas, tartares vegetales o frutos secos.
- Programa las elaboraciones que se repiten a diario y trabaja siempre con la misma carga para obtener idéntica textura.
- Si más adelante necesitas cortar hortalizas, el cabezal 2059760 amplía la máquina sin ocupar más espacio en la cocina.
- Pasa caldero y rotor por el lavavajillas al final del turno; son piezas diseñadas expresamente para ese ciclo.