Descripción
El cutter-emulsionador Sammic K-82 es el modelo de mayor capacidad de la gama Active: un caldero de 8 litros capaz de procesar hasta 4 kg de producto en cada carga. Está dirigido a cocinas de 20 a 100 cubiertos, obradores, charcuterías, catering y colectividades que preparan farsas, patés, rellenos, cremas y masas en tandas grandes y no quieren fraccionar cada elaboración en varias pasadas.
El caldero mide Ø 240 × 199 mm y trabaja accionado por un bloque motor asíncrono de dos velocidades, 1500 y 3000 rpm, con una potencia total de 900 a 1500 W en conexión trifásica. La primera velocidad es la del picado, donde interesa control y no calentar el producto; la segunda, la del emulsionado y el afinado de texturas. El juego de cuchillas microdentadas se entrega de serie y puede sustituirse por cuchillas lisas o perforadas según la elaboración.
Construido en materiales alimentarios de la más alta calidad, el K-82 incorpora un panel de mandos estanco de manejo muy sencillo y una tapa transparente con orificio superior para añadir líquidos sin parar la máquina. Los microrruptores de seguridad controlan la posición del caldero y de la tapa; el caldero se desmonta con facilidad y tanto él como el rotor son aptos para lavavajillas. Certificado por NSF International.
Características generales del cutter-emulsionador Sammic K-82
- Máxima capacidad de la gama Active: caldero de 8 litros y hasta 4 kg de producto por carga.
- Línea Heavy Duty: construcción robusta en materiales alimentarios de la más alta calidad.
- Dimensiones del caldero: Ø 240 × 199 mm, con altura útil suficiente para tandas grandes.
- 2 velocidades: 1500 y 3000 rpm, para picar y emulsionar con el mismo equipo.
- Potencia total de 900 a 1500 W: capacidad de trabajo para masas densas y productos fibrosos.
- Conexión trifásica: 400 V / 50 Hz, propia de cocinas de producción.
- Cuchillas microdentadas de serie: con juegos de cuchillas lisas y perforadas disponibles como opción.
- Compatible con el revolvedor cut&mix: accesorio opcional que mejora el reparto del producto en cargas grandes.
- Tapa con orificio superior: para incorporar líquidos con la máquina en marcha.
- Microrruptores de seguridad: en la posición del caldero y de la tapa.
- Caldero y rotor aptos para lavavajillas: desmontaje rápido y limpieza sencilla.
- Certificado por NSF International: normativa de higiene, limpieza y materiales alimentarios.
Especificaciones técnicas del K-82
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050850 |
| Línea y gama | Heavy Duty - Active |
| Capacidad del caldero | 8 litros |
| Dimensiones del caldero | Ø 240 × 199 mm |
| Capacidad máxima de producto | 4 kg |
| Cubiertos | 20 - 100 |
| Velocidades | 2 velocidades |
| Velocidad del motor | 1500 / 3000 rpm |
| Potencia total | 900 - 1500 W |
| Alimentación | 400 V / 50 Hz / trifásica |
| Dimensiones exteriores | 286 × 387 × 473 mm |
| Peso neto | 22,6 kg |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de 2 velocidades.
- Caldero cutter de 8 l.
- Juego de cuchillas microdentadas.
- Tapa con orificio superior para añadir líquidos en funcionamiento.
Opcional:
- Revolvedor cut&mix, recomendable en cargas próximas a los 4 kg.
- Juego de cuchillas lisas, para carnes y productos fibrosos.
- Juego de cuchillas perforadas, para batir claras o preparar mayonesa.
Recomendaciones de uso
- Aprovecha los 8 litros agrupando elaboraciones de la misma familia: reduces el número de ciclos y de lavados de la jornada.
- Con cargas cercanas a los 4 kg, el revolvedor cut&mix opcional marca una diferencia real en la homogeneidad del resultado.
- Pica siempre en la velocidad baja y reserva las 3000 rpm para el afinado final de la textura.
- Añade caldos, aceites o nata por el orificio de la tapa de forma progresiva para controlar la consistencia sin detener el ciclo.
- Revisa el estado del filo de las cuchillas de forma periódica: en cargas grandes es lo que más condiciona el tiempo de trabajo.