Descripción
El cutter-emulsionador Sammic K-52 da el salto a la línea Heavy Duty dentro de la gama Active. Es la picadora-mezcladora indicada para cocinas de 20 a 75 cubiertos que trabajan a diario con carne, pescado, surimí, farsas, patés, cremas y masas, y que necesitan un caldero mayor y, sobre todo, dos velocidades para separar el trabajo de picado del de emulsión.
El caldero tiene una capacidad de 5,5 litros, con unas dimensiones interiores de Ø 240 × 150 mm, y admite hasta 3 kg de producto por carga. El bloque motor asíncrono de dos velocidades alterna entre 1500 y 3000 rpm con una potencia total de 900 a 1500 W en conexión trifásica: la velocidad baja para picar sin calentar el producto y la alta para emulsionar y afinar texturas. El juego de cuchillas microdentadas viene incluido de serie.
La construcción es robusta, en materiales alimentarios de la más alta calidad, con panel de mandos estanco de uso muy intuitivo y tapa transparente con orificio superior para añadir líquidos en pleno funcionamiento. La seguridad se resuelve con microrruptores en la posición del caldero y de la tapa; el caldero se desmonta con facilidad y tanto él como el rotor se pueden lavar en el lavavajillas. El equipo está certificado por NSF International.
Características generales del cutter-emulsionador Sammic K-52
- Línea Heavy Duty, gama Active: construcción robusta y motor asíncrono de dos velocidades.
- Caldero de 5,5 litros: dimensiones interiores de Ø 240 × 150 mm y hasta 3 kg de producto por carga.
- 2 velocidades: 1500 y 3000 rpm, para separar el picado del emulsionado.
- Potencia total de 900 a 1500 W: fuerza suficiente para carnes, masas y productos fibrosos.
- Conexión trifásica: 400 V / 50 Hz, adecuada para cocinas de producción.
- Cuchillas microdentadas de serie: juego incluido, con cuchillas lisas y perforadas disponibles.
- Compatible con el revolvedor cut&mix: accesorio opcional que devuelve el producto hacia las cuchillas.
- Orificio superior en la tapa: permite añadir líquidos con la máquina en funcionamiento.
- Panel de mandos estanco: uso muy intuitivo, incluso con las manos húmedas.
- Microrruptores de seguridad: en la posición del caldero y de la tapa.
- Caldero y rotor aptos para lavavajillas: limpieza rápida y sin recovecos.
- Certificado por NSF International: higiene, limpieza y materiales aptos para el contacto con alimentos.
Especificaciones técnicas del K-52
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050832 |
| Línea y gama | Heavy Duty - Active |
| Capacidad del caldero | 5,5 litros |
| Dimensiones del caldero | Ø 240 × 150 mm |
| Capacidad máxima de producto | 3 kg |
| Cubiertos | 20 - 75 |
| Velocidades | 2 velocidades |
| Velocidad del motor | 1500 / 3000 rpm |
| Potencia total | 900 - 1500 W |
| Alimentación | 400 V / 50 Hz / trifásica |
| Dimensiones exteriores | 286 × 387 × 439 mm |
| Peso neto | 21,6 kg |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de 2 velocidades.
- Caldero cutter de 5,5 l.
- Juego de cuchillas microdentadas.
- Tapa con orificio superior para añadir líquidos en funcionamiento.
Opcional:
- Revolvedor cut&mix, para mejorar la homogeneidad en cargas grandes.
- Juego de cuchillas lisas, para carnes y productos fibrosos.
- Juego de cuchillas perforadas, para batir claras o preparar mayonesa.
Recomendaciones de uso
- Empieza siempre en la velocidad baja para picar y sube a 3000 rpm solo cuando busques emulsión o textura fina.
- En carnes crudas trabaja en tandas cortas: mantener la temperatura baja es lo que garantiza una farsa bien ligada.
- Incorpora los líquidos por el orificio de la tapa de forma progresiva, sin detener el ciclo.
- Si tus elaboraciones habituales rondan los 3 kg, valora el revolvedor cut&mix opcional: mejora el reparto del producto en el caldero.
- Cambia al juego de cuchillas lisas cuando trabajes producto fibroso; el microdentado se reserva para el uso general.