Descripción
Con 354 x 325 mm, la cubeta gastronorm perforada 2/3 es la opción intermedia para escurrir y cocer al vapor: da para bastante más producto que una 1/2 y se maneja mejor que una 1/1 llena de agua. Funciona bien en cocinas medianas, obradores y partidas donde una sola persona saca la producción del turno.
Cinco profundidades cubren el rango de trabajo: 40 mm para vapor en capa fina de verduras y pescados delicados, 65 mm como medida polivalente de escurrido, 100 mm para descongelar piezas medianas, y 150 y 200 mm para lavar y escurrir cantidades grandes de género cortado. Con una perforada 1/3 completa el hueco de una 1/1.
El acero inoxidable 18/10 y las medidas EN-631 la hacen compatible con hornos mixtos, abatidores, armarios frigoríficos y carros de transporte gastronorm. El fondo perforado, además de dejar salir el líquido, mejora el resultado del lavado automático: el agua atraviesa la cubeta y no queda estancada en las esquinas.
Características generales de la cubeta perforada 2/3
- Formato 2/3 perforado: 354 x 325 mm, dos tercios de la superficie de una 1/1.
- Cinco profundidades: 40, 65, 100, 150 y 200 mm con la misma planta.
- Vapor uniforme: el fondo abierto deja circular el vapor bajo el producto.
- Escurrido de volumen medio: rinde más que una 1/2 sin llegar al peso de una 1/1.
- Descongelación: separa el género del agua que suelta durante el proceso.
- Combinación 2/3 + 1/3: reparte el hueco 1/1 entre dos elaboraciones distintas.
- Acero inoxidable 18/10: resistente a la corrosión y al lavado repetido.
- Norma EN-631: válida en equipos gastronorm de cualquier fabricante.
- Accesorios 2/3: cubeta lisa recogedora, tapas del mismo formato y parrilla 2/3.
Especificaciones técnicas de la cubeta perforada 2/3
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato GN | 2/3 |
| Medida exterior | 354 x 325 mm |
| Tipo de fondo | Perforado |
| Profundidades | 40, 65, 100, 150 y 200 mm |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Recogida de líquido | Cubeta lisa 2/3 de 65 o 100 mm |
| Referencias | 9052042, 9052052, 9052102, 9052152 y 9052202 |
Recomendaciones de uso
- Usa la de 40 mm para pescados y verduras al vapor: en capa fina el producto no se rompe.
- Escurre en la de 65 mm y traslada el género a la cubeta lisa de servicio sin pasar por colador.
- En obrador, las alturas de 150 y 200 mm sirven para lavar y escurrir hortalizas cortadas.
- Cambia el agua de la cubeta recogedora cada vez que se acerque al fondo de la perforada.