Descripción
La cubeta gastronorm perforada 2/1 de Sammic mide 530 x 650 mm y está pensada para todo lo que no debe quedarse en su propio líquido: verdura al vapor en horno mixto, pescado descongelado, pasta escurrida o fritura recién sacada. El fondo perforado deja salir el agua y permite que el vapor circule también por debajo del género.
Es el formato de las cocinas que trabajan en volumen. Tres profundidades cubren los usos típicos: 40 mm para cocción al vapor en capa fina, donde el producto no se aplasta y sale uniforme; 65 mm para escurrido y regeneración del día a día; y 100 mm para descongelar piezas grandes sobre una cubeta lisa 2/1 que recoja el líquido.
Comparte material y norma con el resto de la gama: acero inoxidable 18/10 y medidas EN-631. Entra en las mismas guías que la cubeta lisa 2/1 y se apoya sobre ella sin adaptadores, tanto en horno como en cámara o abatidor. La perforación además facilita el lavado, porque el agua atraviesa la cubeta en vez de acumularse en el fondo.
Características generales de la cubeta perforada 2/1
- Formato 2/1 perforado: 530 x 650 mm, el mayor formato con fondo perforado.
- Tres profundidades: 40, 65 y 100 mm sobre la misma planta.
- Cocción al vapor: el vapor rodea el producto por arriba y por abajo.
- Escurrido: el agua de cocción cae sin necesidad de volcar la cubeta.
- Descongelación controlada: el género no reposa en el líquido que suelta.
- Equivalencia: cubre la superficie de dos cubetas perforadas 1/1.
- Acero inoxidable 18/10: mismo material y acabado que las cubetas lisas.
- Norma EN-631: intercambiable con cualquier equipo de dimensiones gastronorm.
- Conjunto de escurrido: se combina con una cubeta lisa 2/1 que actúa de recogedor.
Especificaciones técnicas de la cubeta perforada 2/1
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato GN | 2/1 |
| Medida exterior | 530 x 650 mm |
| Tipo de fondo | Perforado |
| Profundidades | 40, 65 y 100 mm |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Recogida de líquido | Cubeta lisa 2/1 de 65, 100, 150 o 200 mm |
| Referencias | 9050042, 9050052 y 9050102 |
Recomendaciones de uso
- Para vapor, reparte el producto en una sola capa en la cubeta de 40 mm: la cocción sale mucho más uniforme.
- Coloca siempre una cubeta lisa debajo al descongelar y vacíala antes de que el líquido toque la perforada.
- No uses la perforada para salsas ni para nada que deba conservar su jugo de cocción.
- Comprueba que el horno o el carro admiten formato 2/1 antes de elegir esta medida.