Descripción
Media cubeta con fondo abierto. La cubeta gastronorm perforada 1/2 mide 265 x 325 mm y es la medida con la que se cuecen al vapor raciones cortas sin ocupar toda la cámara del horno. En cocinas de carta, servicio a la minuta y partidas de guarnición se suelen tener dos o tres trabajando a la vez con géneros distintos.
Cinco profundidades. En 40 mm el producto se cuece en capa fina y sale entero; en 65 mm se escurre pasta, arroz o legumbre; en 100 mm se descongelan piezas pequeñas sobre una cubeta lisa; y las de 150 y 200 mm sirven para lavar y escurrir hortalizas antes de pasarlas a la partida. Dos perforadas 1/2 llenan el hueco de una 1/1.
Fabricada en acero inoxidable 18/10 y conforme a la norma EN-631, comparte hueco con la cubeta lisa del mismo formato y con las tapas 1/2 de la gama. El fondo perforado hace que el vapor entre por debajo y que el agua salga sola, dos cosas que en una cubeta cerrada obligan a voltear el género o a usar un colador aparte.
Características generales de la cubeta perforada 1/2
- Formato 1/2 perforado: 265 x 325 mm, la mitad de la superficie de una 1/1.
- Cinco profundidades: 40, 65, 100, 150 y 200 mm sobre la misma planta.
- Dos por hueco: dos cubetas perforadas 1/2 ocupan el espacio de una 1/1.
- Vapor en raciones cortas: permite cocer varios géneros a la vez sin mezclarlos.
- Escurrido: el líquido cae al recipiente inferior sin manipular el producto.
- Descongelación: evita que la pieza repose en el agua que va soltando.
- Acero inoxidable 18/10: superficie no porosa y resistente al lavado industrial.
- Norma EN-631: encaja en hornos mixtos, abatidores y armarios gastronorm.
- Tapas 1/2: standard, con orificio para cazo y con junta hermética.
Especificaciones técnicas de la cubeta perforada 1/2
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato GN | 1/2 |
| Medida exterior | 265 x 325 mm |
| Tipo de fondo | Perforado |
| Profundidades | 40, 65, 100, 150 y 200 mm |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Recogida de líquido | Cubeta lisa 1/2 de 65 o 100 mm |
| Referencias | 9053042, 9053052, 9053102, 9053152 y 9053202 |
Recomendaciones de uso
- Cuece al vapor en la de 40 mm y reserva la de 65 mm para escurrir: son los dos usos más frecuentes.
- Trabaja con dos cubetas 1/2 en paralelo cuando necesites tiempos de cocción distintos en el mismo horno.
- Para descongelar, apóyala sobre una cubeta lisa 1/2 de 100 mm y mantenla en cámara.
- Evita cargar producto por encima del borde: el vapor deja de circular y la cocción se vuelve irregular.
- Enjuaga la cubeta nada más escurrir alimentos con almidón para que los orificios no se obstruyan.