Descripción
La cubeta gastronorm 2/1 de Sammic mide 530 x 650 mm y es el recipiente de mayor superficie de la norma EN-631: cubre de una pieza el hueco que ocupan dos cubetas 1/1. Es el formato de la cocina de producción, del catering y de las colectividades, donde interesa cocer, enfriar, transportar y servir sin trasvasar el género.
Seis profundidades sobre la misma planta. Las de 20 y 40 mm, para presentación y guarniciones en mesa caliente. Las de 65 y 100 mm, para el grueso del servicio. Las de 150 y 200 mm, para producción y almacenaje de caldos, guisos y marinados. Al no cambiar el exterior, todas entran en las mismas guías.
Fabricada en acero inoxidable 18/10 y con medidas homologadas en Europa por la norma EN-631, entra en hornos mixtos y de convección, baños maría y mesas calientes de hueco 2/1, armarios frigoríficos, abatidores y carros de transporte. El inoxidable no es poroso, no cede sabores y admite lavado en túnel.
Características generales de la cubeta gastronorm 2/1
- Formato 2/1: 530 x 650 mm, el mayor de la gama gastronorm.
- Equivalencia: cubre la superficie de dos cubetas 1/1 de 530 x 325 mm.
- Seis profundidades: 20, 40, 65, 100, 150 y 200 mm sin variar la planta.
- Acero inoxidable 18/10: higiénico, sin poros y resistente a la corrosión.
- Norma EN-631: medidas europeas homologadas, válidas en cualquier marca.
- Horno de gran capacidad: para hornos mixtos y de convección con hueco 2/1.
- Buffet y frío: mesas calientes, vitrinas, armarios frigoríficos y abatidores.
- Accesorios 2/1: parrilla, bandeja de bordes rectos y guía divisoria de 530 mm.
- Almacenaje: vacías encajan unas en otras y ocupan poco en estantería.
Especificaciones técnicas de la cubeta gastronorm 2/1
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato GN | 2/1 |
| Medida exterior | 530 x 650 mm |
| Equivalencia | 2 cubetas 1/1 de 530 x 325 mm |
| Profundidades | 20, 40, 65, 100, 150 y 200 mm |
| Tipo de fondo | Liso |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Referencias | 9050020, 9050040, 9050050, 9050100, 9050150 y 9050200 |
Recomendaciones de uso
- Reserva el 2/1 para el género que se elabora en volumen; con cargas cortas, dos cubetas 1/1 dan más rotación.
- Comprueba que el horno, la mesa caliente o el carro admiten hueco 2/1 antes de decidir el formato.
- Usa 20 y 40 mm en la línea de buffet y 150 y 200 mm en cámara, donde el género va tapado.
- Sujeta la cubeta cargada por los laterales y apóyala en las guías; no la arrastres sobre la encimera.