Descripción
La cubeta gastronorm 1/9 es la más pequeña de la norma: 176 x 108 mm. Nueve caben en el hueco de una 1/1, y ese es justo su papel, tener muchas cosas distintas a mano en muy poco espacio. Cebolla encurtida, jalapeños, sésamo, lima, cilantro o salsas picantes: todo lo que se dosifica a cucharaditas.
Dos profundidades. La de 65 mm es la de servicio puro, la que se usa cuando el condimento se repone varias veces al día y conviene verlo hasta el fondo. La de 100 mm carga más reserva y funciona mejor con productos en líquido, que se mantienen cubiertos toda la jornada. Ambas comparten planta, tapa y hueco.
Se fabrica en acero inoxidable 18/10 de acuerdo con la norma EN-631, con las mismas garantías que las cubetas grandes: material no poroso, sin transferencia de olores entre ingredientes aromáticos y resistencia al vinagre, al cítrico y a la sal. Encaja en barras refrigeradas, expositores de tacos y poke y armarios gastronorm.
Características generales de la cubeta gastronorm 1/9
- Formato 1/9: 176 x 108 mm, el recipiente más pequeño de la gama gastronorm.
- Nueve por hueco: nueve cubetas 1/9 ocupan el espacio de una sola 1/1.
- Ancho común: comparte los 176 mm de ancho con los formatos 1/3 y 1/6.
- Dos profundidades: 65 y 100 mm con la misma medida exterior.
- Acero inoxidable 18/10: evita que los ingredientes aromáticos dejen rastro de olor.
- Condimentos y toppings: formato de referencia en la barra de acabado de platos.
- Resistente a ácidos: apta para encurtidos, cítricos y salsas con vinagre.
- Tapas 1/9: disponible tapa standard y tapa con orificio para cazo.
- Almacén: vacía ocupa muy poco y se apila con otras del mismo formato.
Especificaciones técnicas de la cubeta gastronorm 1/9
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato GN | 1/9 |
| Medida exterior | 176 x 108 mm |
| Equivalencia | 9 cubetas 1/9 = 1 cubeta 1/1 de 530 x 325 mm |
| Profundidades | 65 y 100 mm |
| Tipo de fondo | Liso |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Tapas compatibles | Tapa standard 1/9 y tapa con orificio para cazo 1/9 |
| Referencias | 9057050 y 9057100 |
Recomendaciones de uso
- Usa la de 65 mm para condimentos secos y la de 100 mm para los que van cubiertos de líquido.
- Reparte un hueco 1/1 en nueve cubetas cuando el plato se monte al momento delante del cliente.
- No llenes la 1/9 hasta el borde: con el cazo dentro, el producto se derrama al cerrar la tapa.
- Ten un juego de repuesto lavado para cambiar la cubeta en caliente sin parar la barra.
- Separa los ingredientes muy aromáticos en cubetas propias para no arrastrar sabores.