Descripción
La cubeta gastronorm 1/4 mide 265 x 162 mm y marca el punto en que la gama deja de ser recipiente de cocción para convertirse en recipiente de servicio y de mise en place. Cuatro de estas cubetas ocupan un hueco 1/1, así que un solo módulo de mesa caliente o de vitrina ofrece cuatro salsas o cuatro guarniciones.
Cuatro profundidades, todas de servicio: 65 mm para aderezos y cremas de rotación rápida, 100 mm para guarniciones y encurtidos, y 150 y 200 mm cuando hace falta reserva para toda la jornada sin ampliar el frente de barra. Al ser un formato compacto, la cubeta llena se maneja con una mano al reponer en caliente.
Se produce en acero inoxidable 18/10 según la norma EN-631, de modo que comparte guías y huecos con las cubetas grandes: baño maría, vitrina refrigerada, armario de conservación y carro de transporte. El inoxidable resiste el contacto prolongado con vinagretas, salmueras y salsas ácidas sin picarse ni dejar rastro de olor.
Características generales de la cubeta gastronorm 1/4
- Formato 1/4: 265 x 162 mm, la cuarta parte de la superficie de una 1/1.
- Cuatro por hueco: cuatro cubetas 1/4 completan el espacio de una 1/1.
- Equivalencia: ocupa la mitad de una cubeta 1/2 de 265 x 325 mm.
- Cuatro profundidades: 65, 100, 150 y 200 mm sobre la misma planta.
- Acero inoxidable 18/10: higiénico, sin poros y de limpieza sencilla.
- Barra y self-service: pensada para salsas, aderezos y acompañamientos.
- Mise en place: ordena cortes y elaboraciones en la partida y en cámara.
- Tapas 1/4: disponible tapa standard y tapa con orificio para cazo.
- Reserva: en 150 y 200 mm carga producto para no reponer durante el servicio.
Especificaciones técnicas de la cubeta gastronorm 1/4
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato GN | 1/4 |
| Medida exterior | 265 x 162 mm |
| Equivalencia | 4 cubetas 1/4 = 1 cubeta 1/1 de 530 x 325 mm |
| Profundidades | 65, 100, 150 y 200 mm |
| Tipo de fondo | Liso |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Tapas compatibles | Tapa standard 1/4 y tapa con orificio para cazo 1/4 |
| Referencias | 9055050, 9055100, 9055150 y 9055200 |
Recomendaciones de uso
- Elige 65 mm para lo que se consume rápido y 150 o 200 mm para lo que debe durar todo el servicio.
- Evita las alturas grandes con salsas espesas: cuesta removerlas y se pegan al fondo de la cubeta.
- Monta cuatro cubetas 1/4 en un hueco 1/1 para dar variedad sin ampliar el mostrador.
- Sustituye la cubeta completa al reponer, en vez de añadir producto nuevo sobre el anterior.