Descripción
El 1/1 es el módulo del que parte todo el sistema: 530 x 325 mm. La cubeta gastronorm 1/1 de Sammic es el caballo de batalla de la cocina profesional, la que cocina en horno mixto, mantiene en baño maría, abate, conserva en cámara y sirve en línea caliente sin cambiar el género de recipiente.
De su medida derivan las demás: dos 1/2, tres 1/3, cuatro 1/4, seis 1/6 o nueve 1/9 llenan el mismo hueco, y dos 1/1 forman un 2/1. Hay seis profundidades: 20 y 40 mm para emplatado y guarnición, 65 y 100 mm para el servicio de carnes, arroces y salsas, y 150 y 200 mm para producción y fondos en cámara.
El acero inoxidable 18/10 exigido por la norma EN-631 da una superficie sin poros, estable frente a los ácidos de cocina y apta para el paso continuo por el lavavajillas. Al ser medida homologada, la cubeta encaja en vitrinas, armarios frigoríficos, hornos de convección, abatidores, carros y mostradores de self-service.
Características generales de la cubeta gastronorm 1/1
- Formato 1/1: 530 x 325 mm, la medida base de la norma gastronorm.
- Equivalencias: 1/1 = 2 x 1/2 = 3 x 1/3 = 4 x 1/4 = 6 x 1/6 = 9 x 1/9.
- Seis profundidades: 20, 40, 65, 100, 150 y 200 mm con el mismo exterior.
- Acero inoxidable 18/10: acabado duradero pensado para uso intensivo.
- Cocción y regeneración: apta para horno mixto y de convección.
- Servicio caliente: encaja en baños maría y mesas calientes de hueco 1/1.
- Abatimiento: en 40 y 65 mm el producto baja de temperatura mucho antes.
- Gama completa de tapas: standard, con orificio para cazo y con junta hermética.
- Complementos 1/1: doble fondo perforado, parrilla y guía divisoria de 325 mm.
Especificaciones técnicas de la cubeta gastronorm 1/1
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato GN | 1/1 |
| Medida exterior | 530 x 325 mm |
| Equivalencia | Media cubeta 2/1; dos cubetas 1/2 |
| Profundidades | 20, 40, 65, 100, 150 y 200 mm |
| Tipo de fondo | Liso |
| Material | Acero inoxidable 18/10 |
| Norma | EN-631 |
| Referencias | 9051020, 9051040, 9051050, 9051100, 9051150 y 9051200 |
Recomendaciones de uso
- Si solo compras una altura, empieza por la de 65 mm: cubre horno, baño maría y cámara.
- Para abatir, reparte en cubetas de 40 o 65 mm; en 150 y 200 mm el núcleo tarda mucho más en enfriarse.
- Coloca el doble fondo perforado 1/1 al conservar pescado o verdura cocida, para que no repose en su líquido.
- Monta la guía divisoria de 325 mm cuando necesites dos guarniciones en el mismo hueco de mesa caliente.
- Tapa y etiqueta antes de entrar en cámara; la tapa hermética evita transferencias de olor.