Descripción
Las cubas aisladas Sammic para SmartVide son los recipientes específicos del cocedor sous-vide portátil. Frente a una cubeta gastronorm convencional, su aislamiento reduce la pérdida de calor por las paredes, de modo que el termocirculador trabaja menos para sostener la temperatura y el baño se mantiene estable durante cocciones de muchas horas. Están fabricadas en acero inoxidable y se ofrecen en tres medidas.
La cuba 18 corresponde al formato gastronorm 2/3 de 200 mm; la cuba 28, al formato 1/1 de 200 mm; y la cuba 56, al formato 2/1 de 200 mm. La elección depende del cocedor: las de 18 y 28 litros encajan con cualquier SmartVide, mientras que la de 56 litros aprovecha la capacidad máxima de los modelos SmartVide 7, 9 y XL. Las referencias de 28 y 56 litros incorporan grifo de vaciado; la de 18 litros no lo lleva.
El acero inoxidable resiste el uso continuo y la limpieza diaria. Las tres medidas admiten las tapas Sammic del formato correspondiente y las bases separadoras y, en 28 y 56 litros, los divisores de cuba.
Características generales de las cubas aisladas SmartVide
- Tres capacidades: 18 litros en formato GN 2/3, 28 litros en GN 1/1 y 56 litros en GN 2/1, todas de 200 mm de profundidad.
- Aislamiento térmico: limita la pérdida de calor por las paredes y ayuda a sostener la temperatura del baño.
- Acero inoxidable: construcción apta para uso intensivo en cocina profesional.
- Grifo de vaciado: incluido en las cubas de 28 y 56 litros para vaciar sin volcar el recipiente.
- Cuba 18 sin grifo: versión más compacta y ligera, pensada para volúmenes pequeños y para el SmartVide 5.
- Compatibilidad con tapas y divisores: cada medida tiene su tapa GN 2/3, GN 1/1 o GN 2/1, y las de 28 y 56 litros admiten divisores.
- Profundidad de 200 mm: por encima de los 150 mm de profundidad mínima que exige el termocirculador.
- Cocedor no incluido: la cuba es un accesorio; el SmartVide se pide por separado.
Especificaciones técnicas de las cubas 18, 28 y 56
| Característica | Valor |
|---|---|
| Cuba 18 | 18 l, formato GN 2/3 de 200 mm |
| Cuba 28 | 28 l, formato GN 1/1 de 200 mm |
| Cuba 56 | 56 l, formato GN 2/1 de 200 mm |
| Material | Acero inoxidable |
| Grifo de vaciado | Sí en cuba 28 y cuba 56; no en cuba 18 |
| Aislamiento | Cuba aislada |
| Compatibilidad | Cocedores sous-vide SmartVide |
| Accesorios compatibles | Tapas, bases separadoras y divisores de cuba |
Recomendaciones de uso
- Elige la cuba 18 si trabajas raciones puntuales con un SmartVide 5 y no necesitas vaciado por grifo.
- La cuba 28 es el punto medio: cabe en la mayoría de mesas de trabajo y admite divisor S y base separadora.
- Reserva la cuba 56 para producción anticipada con SmartVide 7, 9 o XL, donde el volumen compensa el espacio ocupado.
- Pide la tapa del mismo formato que la cuba y de la serie de tu cocedor: hay versión SmartVide 4 / 5 y versión 6 / 7 / 8 / 9 / X / XL.
- Vacía y seca la cuba al final del servicio para evitar depósitos de cal en las paredes.