Descripción
La cortadora manual de patatas fritas Sammic CF-5 es la máquina que necesita cualquier cocina que haya decidido volver a la patata fresca cortada en casa. Está pensada para restaurantes, hamburgueserías, gastrobares y cocinas colectivas que sirven fritas a diario y quieren un bastón uniforme, sin recurrir al producto congelado y sin dedicar a un cocinero media mañana al cuchillo.
Su producción se sitúa entre 100 y 150 kg por hora, cifras que cubren de sobra el servicio de un restaurante medio en muy poco tiempo. El corte se obtiene mediante juegos de grilla-prensa intercambiables disponibles en tres espesores: 8 × 8 mm para la fritas finas tipo paille o allumette, 10 × 10 mm como formato estándar y 12 × 12 mm para el bastón grueso de estilo steakhouse. La palanca alargada multiplica la fuerza aplicada, de modo que cada patata pasa por la grilla con el mínimo esfuerzo y sin roturas ni desperdicios.
El cuerpo está fabricado en aleación ligera inoxidable, una combinación que mantiene la máquina resistente sin que resulte pesada de manipular, mientras que el mando y la tornillería son de acero inoxidable. Las patas llevan ventosas para fijar el equipo a la superficie de trabajo durante el corte, y unos resortes situados en la parte trasera ayudan a subir la prensa-expulsor tras cada pasada. El conjunto está homologado por NSF International y es muy fácil de limpiar.
Características generales de la cortadora de patatas fritas Sammic CF-5
- Producción de 100 a 150 kg/hora: suficiente para cubrir el servicio diario de un restaurante o una cocina colectiva.
- Corte limpio y uniforme: los bastones salen enteros, sin roturas ni desperdicios, y se fríen de manera homogénea.
- Tres espesores de corte: juegos de grilla-prensa de 8 × 8 mm, 10 × 10 mm y 12 × 12 mm.
- Grillas intercambiables: cambia el formato de la patata según la carta o el plato sin cambiar de máquina.
- Palanca alargada: proporciona un rendimiento óptimo con el mínimo esfuerzo por parte del operario.
- Cuerpo de aleación ligera inoxidable: resistente al uso continuado y fácil de mover por la cocina.
- Mando y tornillería en acero inoxidable: los elementos sometidos a esfuerzo están reforzados.
- Patas con ventosas: fijan la máquina a la mesa de trabajo y evitan que se desplace al accionar la palanca.
- Resortes traseros: ayudan a elevar la prensa-expulsor y aceleran el ciclo de corte.
- Homologada por NSF International: cumple la normativa de higiene, limpieza y materiales aptos para el contacto con alimentos.
- Limpieza sencilla: pocas piezas y superficies accesibles para el repaso diario.
- Funcionamiento manual: no requiere conexión eléctrica ni instalación previa.
Especificaciones técnicas de la CF-5
| Característica | Valor |
|---|---|
| Producción | 100 - 150 kg/hora |
| Tipo de accionamiento | Manual, mediante palanca alargada |
| Tamaños de corte disponibles | 8 × 8 mm, 10 × 10 mm y 12 × 12 mm |
| Referencia CF-5 (8 × 8 mm) | 1020060 |
| Referencia CF-5 (10 × 10 mm) | 1020061 |
| Referencia CF-5 (12 × 12 mm) | 1020062 |
| Material del cuerpo | Aleación ligera inoxidable |
| Mando y tornillería | Acero inoxidable |
| Fijación | Patas con ventosas a la superficie de trabajo |
| Certificación | Homologada por NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- 1 juego de grilla-prensa del tamaño de corte seleccionado en la variante.
- Palanca alargada y prensa-expulsor con resortes de retorno.
- Patas con ventosas de fijación.
Opcional:
- Juego de grilla-prensa 8 × 8 mm CF-5, referencia 1020065.
- Juego de grilla-prensa 10 × 10 mm CF-5, referencia 1020070.
- Juego de grilla-prensa 12 × 12 mm CF-5, referencia 1020075.
- Recipiente para la recogida de la patata cortada: cubetas gastronorm hasta un máximo de 1/1 de 150 mm de fondo.
Recomendaciones de uso
- Elige patatas de calibre regular y forma alargada: encajan mejor en la grilla y aumentan el aprovechamiento de cada pieza.
- Fija bien las ventosas sobre una superficie lisa y limpia antes de empezar; la máquina trabaja mucho más cómoda y segura.
- Ten un segundo juego de grilla-prensa a mano si la carta combina fritas finas y bastón grueso: el cambio es inmediato.
- Coloca una cubeta gastronorm bajo la salida (máximo 1/1 de 150 mm) para recoger la patata cortada y llevarla directamente al agua.
- Enjuaga la grilla justo después de cada tanda: el almidón seco es lo único que complica la limpieza de esta máquina.