Descripción
La cortadora de hortalizas Sammic CA-3V lleva la tecnología brushless de la gama Ultra a la línea Heavy Duty. Es la máquina indicada para cocinas de 100 a 450 cubiertos que ya trabajan con volumen —hoteles, colectividades, catering, restaurantes de carta extensa— y que quieren dar un salto en control del corte: no solo cuánto se corta, sino exactamente cómo se corta cada producto.
El bloque motor de velocidad variable regula el giro entre 300 y 1000 rpm con 1500 W de potencia y mantiene el par constante en todo el rango, de modo que la máquina no pierde fuerza al bajar de vueltas. Sobre él se monta el cabezal universal, con un área de boca de entrada de 136 cm², y la producción se sitúa entre 150 y 500 kg por hora. Combinando discos y rejillas de la línea Heavy Duty se obtienen más de 70 tipos de cortes y rallados diferentes.
El exclusivo Force Control System permite definir con precisión el nivel de fuerza aplicada, lo que se traduce en resultados uniformes y repetibles: el mismo corte hoy y dentro de tres meses, lo haga quien lo haga. Al no requerir ventilación, la CA-3V mejora la estanqueidad y reduce el ruido en la zona de preparación. Pesa 24 kg en un cuerpo de 391 × 409 × 552 mm, incluye el limpiador de rejillas universal QC-U y está certificada por NSF International.
Características generales de la cortadora de hortalizas Sammic CA-3V
- Línea Heavy Duty, gama Ultra: robustez de la línea Heavy Duty con velocidad variable y panel de control avanzado.
- Motor brushless: máxima eficiencia y par mantenido en todo el rango de velocidades.
- Velocidad variable de 300 a 1000 rpm: ajusta el régimen al producto y al acabado buscado.
- Producción de 150 a 500 kg/hora: para servicios de 100 a 450 cubiertos.
- Cabezal universal de 136 cm²: admite piezas de tamaño medio sin necesidad de trocear.
- Force Control System exclusivo: estandariza procesos y garantiza un resultado uniforme y repetible.
- Más de 70 tipos de cortes: mediante la combinación de discos y rejillas Heavy Duty.
- Corte Déli-cut: brunoise de 4 × 4 × 8 mm con el disco FCE-4+4G y la rejilla FMC-8D.
- Panel de control avanzado: toda la información de un vistazo, con temporizador avanzado.
- Menor ruido y mejor estanqueidad: al no requerir ventilación, mejora el ambiente de trabajo.
- Limpiador de rejillas universal QC-U incluido: mantenimiento del utillaje resuelto de serie.
- Certificada por NSF International: higiene, limpieza y materiales aptos para contacto con alimentos.
Especificaciones técnicas de la CA-3V
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050784 |
| Línea y gama | Heavy Duty - Ultra |
| Producción por hora | 150 - 500 kg |
| Cubiertos | 100 - 450 |
| Área de la boca de entrada | 136 cm² |
| Cabezal | Universal |
| Tipo de motor | Brushless de velocidad variable |
| Velocidad del motor | 300 - 1000 rpm |
| Potencia | 1500 W |
| Alimentación | 230 V / 50-60 Hz / monofásica |
| Dimensiones exteriores | 391 × 409 × 552 mm |
| Peso neto | 24 kg |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless.
- Cabezal universal.
- Limpiador de rejillas universal QC-U.
Opcional:
- Cabezal de tubos para productos de forma alargada.
- Soporte-carro.
- Discos y rejillas de la línea Heavy Duty: series FC, FCO+, FFC, FMC, FCC, FCE, SH, SHF y SHG.
- Disco cortador FCE-4+4G y rejilla FMC-8D para el corte Déli-cut.
- Kit limpiador de rejillas.
Recomendaciones de uso
- Define una velocidad de referencia para cada familia de producto: hoja, raíz, fruto y queso responden de forma muy distinta.
- Con tomate, aguacate o pimiento asado, trabaja en la franja baja del rango para evitar aplastar el producto y generar líquido.
- Sube hacia las 1000 rpm en rallados de queso y zanahoria, donde interesa el ritmo por encima de la delicadeza.
- Fija los parámetros del Force Control System por elaboración y anótalos en la ficha de cocina: es la forma de estandarizar el resultado entre turnos.
- Monta el cabezal de tubos opcional en productos alargados como el puerro o el calabacín para conseguir rodajas rectas y regulares.