Descripción
La cortadora de hortalizas Sammic CA-21 es la puerta de entrada a la línea Compact de la gama Active y está pensada para la cocina que no tiene metros de sobra. Resuelve el trabajo diario de mise en place de restaurantes, gastrobares, cocinas de hotel de tamaño medio y obradores que preparan entre 10 y 50 cubiertos por servicio: juliana, rodajas, rallados, dados y el exclusivo corte Déli-cut, todo con un equipo que ocupa 378 × 309 mm de mesa.
Su bloque motor asíncrono de 1 velocidad gira a 1500 rpm con 800 W de potencia en conexión monofásica y alcanza una producción de 50 a 350 kg por hora. La boca de entrada del cabezal cortadora Compact tiene un área de 89 cm², dimensionada para ese nivel de producción, y combinando entre sí los discos y rejillas de la línea Compact se obtienen más de 35 tipos diferentes de cortes y rallados. La salida del producto es lateral y orientable hacia la derecha o hacia la izquierda, lo que reduce el fondo necesario en la mesa de trabajo.
La CA-21 incorpora tres modos de trabajo distintos según el producto: el disco expulsor para uso general y ritmos de producción altos, el exclusivo gravity slide system —la rampa que expulsa el producto por gravedad— para cortes delicados que deben mantener la uniformidad en el emplatado, y el recipiente recolector interior para recoger dados pequeños en un solo paso. El pisador y la tapa se desmontan sin herramientas, la máquina combina sistemas de seguridad en cabezal, tapa y corte de corriente, y está certificada por NSF International.
Características generales de la cortadora de hortalizas Sammic CA-21
- Línea Compact, gama Active: formato reducido y panel de control muy intuitivo, con motor asíncrono de una sola velocidad.
- Producción de 50 a 350 kg/hora: dimensionada para servicios de 10 a 50 cubiertos.
- Boca de entrada de 89 cm²: área de carga ajustada al nivel de producción de la línea Compact.
- Más de 35 tipos de cortes: combinando los discos y rejillas de la línea Compact entre sí.
- Exclusivo corte Déli-cut: brunoise de 4 × 4 × 8 mm con el disco cortador FCES-4+4G y la rejilla FMS-8.
- Salida lateral y orientable: posiciona la descarga hacia la derecha o hacia la izquierda según el flujo de trabajo.
- Gravity slide system: rampa de expulsión por gravedad para productos delicados y cortes que requieren uniformidad.
- Recipiente recolector interior: recoge el Déli-cut y otros cortes de tamaño reducido en un solo paso.
- Disco expulsor incluido: para uso general y para mantener una tasa constante de producción.
- Ampliable a combinada: añadiendo el caldero cutter 4.4 l (referencia 2059762) y un rotor con cuchillas se convierte en cortadora-cutter.
- Limpieza rápida: pisador y tapa fácilmente desmontables; el cabezal de cortadora se puede lavar en lavavajillas.
- Seguridad y certificación: sistemas de seguridad en cabezal, tapa y corte de corriente, y certificación NSF International.
Especificaciones técnicas de la CA-21
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050940 |
| Línea y gama | Compact - Active |
| Producción por hora | 50 - 350 kg |
| Cubiertos | 10 - 50 |
| Área de la boca de entrada | 89 cm² |
| Velocidades | 1 velocidad |
| Velocidad del motor | 1500 rpm |
| Potencia | 800 W |
| Alimentación | 230 V / 50 Hz / monofásica |
| Dimensiones exteriores | 378 × 309 × 533 mm |
| Peso neto | 15,2 kg |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de 1 velocidad.
- Cabezal cortadora Compact.
- Rampa de expulsión (gravity slide system).
- Recipiente recolector interior.
- Disco expulsor.
- Limpiador de rejillas universal QC-U.
Opcional:
- Caldero cutter de 4.4 l con tapa, referencia 2059762, para convertir la CA-21 en modelo combinado (el rotor se pide aparte).
- Rotor con cuchillas microdentadas, referencia 2059748, para uso general.
- Rotor con cuchillas lisas, referencia 2059750, para carnes y productos fibrosos.
- Rotor con cuchillas perforadas, referencia 2059752, para batir claras o preparar mayonesa.
- Discos y rejillas de la línea Compact: series FCS, FCOS, FFS, FMS, FCES, SHS y SHSF / SHSG.
- Disco cortador FCES-4+4G y rejilla FMS-8 para obtener el corte Déli-cut.
Recomendaciones de uso
- Trabaja con el disco expulsor cuando busques ritmo y estandarización de tiempos, y cambia al gravity slide system para hojas o productos delicados.
- Usa el recipiente recolector interior siempre que cortes dados pequeños: evita que el producto se disperse por la mesa.
- Orienta la salida hacia el lado en el que tengas la cubeta de recogida para no cruzar movimientos con el resto del equipo.
- Si además necesitas triturar salsas, cremas o rellenos, valora el caldero cutter 2059762: convierte esta cortadora en una máquina 2 en 1.
- Limpia las rejillas con el limpiador universal QC-U incluido justo después de cortar productos fibrosos como la zanahoria o el apio.