Descripción
La combi cortadora-cutter Sammic CK-48V es el tope de gama de las máquinas combinadas: cabezal de gran capacidad con boca de 286 cm² para la función cortadora y caldero cutter de 8 litros, el mayor del catálogo, sobre un bloque motor brushless de velocidad variable de 1500 W. Cuando una cocina necesita el máximo en las dos funciones y no quiere renunciar a ninguna, este es el modelo.
Está dirigida a cocinas centrales, grandes hoteles, hospitales y operadores de restauración colectiva de 100 a 600 cubiertos. Como cortadora produce de 200 a 650 kg por hora y admite piezas voluminosas sin trabajo previo de troceado; como cutter, los 8 litros de caldero permiten resolver en una sola tanda cremas, purés, rellenos, farsas y dietas de textura modificada que en un caldero menor exigirían dos o tres cargas. El rotor de cuchillas microdentadas viene de serie.
El motor brushless ofrece 10 posiciones de velocidad entre 300 y 3000 rpm en modo cutter y 5 posiciones entre 300 y 1000 rpm en modo cortadora, con el par mantenido en todo el rango. La gama Ultra añade panel de control avanzado, programas parametrizables de textura densa, textura fina y pulsos con función PrecisePulse, personalización de recetas y Force Control System. Cabezal, tapa y caldero se desmontan con facilidad; equipo certificado por NSF International.
Características generales de la combi cortadora-cutter Sammic CK-48V
- Máxima capacidad en las dos funciones: cortadora de hasta 650 kg/h y cutter de 8 litros en un mismo equipo.
- Cabezal de gran capacidad: boca de entrada de 286 cm² para piezas grandes y cargas múltiples.
- Caldero cutter de 8 litros: resuelve en una sola tanda lo que otros modelos harían en dos o tres.
- Línea Heavy Duty, gama Ultra: chasis robusto, velocidad variable y tecnología brushless.
- Potencia de 1500 W: par constante en todo el rango de velocidades.
- 10 velocidades de cutter: de 300 a 3000 rpm para un control preciso de la textura.
- 5 velocidades de cortadora: de 300 a 1000 rpm según el producto y el acabado buscado.
- Rotor de cuchillas microdentadas de serie: con cuchillas lisas y perforadas disponibles como opción.
- Más de 70 tipos de cortes: con los discos y rejillas de la línea Heavy Duty.
- Corte Déli-cut: brunoise de 4 × 4 × 8 mm con el disco FCE-4+4G y la rejilla FMC-8D.
- Programas parametrizables y PrecisePulse: estandarización de recetas y texturas.
- Certificada por NSF International: normativa de higiene, limpieza y materiales alimentarios.
Especificaciones técnicas de la CK-48V
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050821 |
| Línea y gama | Heavy Duty - Ultra |
| Producción de la cortadora | 200 - 650 kg/hora |
| Cubiertos | 100 - 600 |
| Área de la boca de entrada | 286 cm² |
| Cabezal | De gran capacidad |
| Capacidad del caldero cutter | 8 litros |
| Velocidades del cutter | 10 posiciones, 300 - 3000 rpm |
| Velocidades de la cortadora | 5 posiciones, 300 - 1000 rpm |
| Potencia | 1500 W |
| Alimentación | 230 V / 50-60 Hz / monofásica |
| Dimensiones en configuración cortadora | 391 × 400 × 652 mm |
| Dimensiones en configuración cutter | 286 × 387 × 517 mm |
| Peso neto | 27 kg (cortadora) + 19 kg (cutter) |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless.
- Cabezal de gran capacidad.
- Caldero cutter de 8 l con rotor de cuchilla microdentada.
- Limpiador de rejillas universal QC-U.
Opcional:
- Cabezal de tubos para productos de forma alargada.
- Tolva semiautomática de gran producción.
- Discos, rejillas y soporte de discos de la línea Heavy Duty: series FC, FCO+, FFC, FMC, FCC, FCE, SH, SHF y SHG.
- Disco cortador FCE-4+4G y rejilla FMC-8D para el corte Déli-cut.
- Rotor con cuchillas lisas.
- Rotor con cuchillas perforadas.
- Soporte-carro.
- Kit limpiador de rejillas.
Recomendaciones de uso
- Dimensiona las tandas de triturado a los 8 litros de caldero: agrupar elaboraciones reduce el número de lavados de la jornada.
- Combina la tolva semiautomática con el cabezal de gran capacidad para cubrir tanto la producción continua como las piezas sueltas.
- Personaliza un programa por cada receta estándar de la casa y trabaja siempre con la misma carga para que la textura sea idéntica.
- En dietas de textura modificada, apóyate en los programas de textura fina y en PrecisePulse para ajustar sin pasarte de triturado.
- Reparte el trabajo por bloques: primero todo el corte, después todo el triturado; el cambio de configuración deja de ser un cuello de botella.