Descripción
La combi cortadora-cutter Sammic CK-38V resuelve un caso muy concreto: la cocina que corta verdura en volumen moderado pero tritura en grande. Comparte con la CK-35V el bloque motor brushless de velocidad variable y el cabezal universal de cortadora, y se diferencia en el caldero cutter, que aquí es de 8 litros, el mayor de la gama. Dos máquinas en una, con la capacidad de triturado desplazada hacia arriba.
Es la configuración típica de residencias, hospitales, comedores escolares y centros de restauración colectiva que preparan grandes tandas de cremas, purés, rellenos y dietas de textura modificada, y que a la vez necesitan una cortadora de 100 a 450 kg por hora para la mise en place diaria. La boca de entrada del cabezal universal mide 136 cm² y, combinando los discos y rejillas de la línea Heavy Duty, se superan los 70 tipos de cortes y rallados.
El motor de 1500 W ofrece 10 posiciones de velocidad entre 300 y 3000 rpm en modo cutter y 5 posiciones entre 300 y 1000 rpm en modo cortadora, manteniendo el par constante. La gama Ultra incorpora programas parametrizables de textura densa, textura fina y pulsos con función PrecisePulse, opción de personalizar recetas y el Force Control System exclusivo. Cabezal, tapa y caldero se desmontan sin herramientas y el equipo está certificado por NSF International.
Características generales de la combi cortadora-cutter Sammic CK-38V
- Dos máquinas en una: cortadora de hortalizas de hasta 450 kg/h y cutter-emulsionador de 8 litros.
- Caldero de 8 litros: la mayor capacidad de triturado disponible en la gama de combinadas.
- Línea Heavy Duty, gama Ultra: velocidad variable y tecnología brushless sobre chasis robusto.
- Cabezal universal de 136 cm²: para producciones de 100 a 450 cubiertos.
- 10 velocidades de cutter: de 300 a 3000 rpm, con control fino de la textura.
- 5 velocidades de cortadora: de 300 a 1000 rpm en función del producto.
- Potencia de 1500 W: par mantenido en todo el rango gracias al motor brushless.
- Rotor de cuchillas microdentadas de serie: con opción de cuchillas lisas o perforadas.
- Más de 70 tipos de cortes: con la gama de discos y rejillas de la línea Heavy Duty.
- Corte Déli-cut: brunoise de 4 × 4 × 8 mm con el disco FCE-4+4G y la rejilla FMC-8D.
- Programas parametrizables y PrecisePulse: textura densa, textura fina y pulsos estandarizados.
- Certificada por NSF International: normativa de higiene, limpieza y materiales alimentarios.
Especificaciones técnicas de la CK-38V
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050808 |
| Línea y gama | Heavy Duty - Ultra |
| Producción de la cortadora | 100 - 450 kg/hora |
| Cubiertos | 100 - 450 |
| Área de la boca de entrada | 136 cm² |
| Cabezal | Universal |
| Capacidad del caldero cutter | 8 litros |
| Velocidades del cutter | 10 posiciones, 300 - 3000 rpm |
| Velocidades de la cortadora | 5 posiciones, 300 - 1000 rpm |
| Potencia | 1500 W |
| Alimentación | 230 V / 50-60 Hz / monofásica |
| Dimensiones en configuración cortadora | 391 × 409 × 552 mm |
| Dimensiones en configuración cutter | 286 × 387 × 517 mm |
| Peso neto | 24 kg (cortadora) + 19 kg (cutter) |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless.
- Cabezal universal de cortadora.
- Caldero cutter de 8 l con rotor de cuchillas microdentadas.
- Limpiador de rejillas universal QC-U.
Opcional:
- Cabezal de tubos para productos de forma alargada.
- Discos, rejillas y soporte de discos de la línea Heavy Duty: series FC, FCO+, FFC, FMC, FCC, FCE, SH, SHF y SHG.
- Disco cortador FCE-4+4G y rejilla FMC-8D para el corte Déli-cut.
- Rotor con cuchillas lisas.
- Rotor con cuchillas perforadas.
- Soporte-carro.
- Kit limpiador de rejillas.
Recomendaciones de uso
- Elige este modelo frente a la CK-35V cuando el volumen de triturado sea el factor limitante: 8 litros frente a 5,5 marcan la diferencia por tanda.
- Para dietas de textura modificada, apóyate en los programas de textura fina y repite siempre el mismo ciclo con la misma carga.
- No llenes el caldero por encima del nivel recomendado: el rotor necesita margen para que el producto circule y quede homogéneo.
- Utiliza el orificio de la tapa para incorporar caldo o aceite durante el ciclo y ajustar la textura sin parar la máquina.
- Desmonta caldero, rotor y tapa al terminar cada elaboración; en tandas grandes, un lavado inmediato ahorra mucho trabajo posterior.