Descripción
La combi cortadora-cutter Sammic CK-24V es la versión Ultra de la combinada compacta: el mismo concepto de dos máquinas en una —cabezal cortadora y caldero cutter de 4,4 litros sobre un bloque motor común— pero con motor brushless de velocidad variable y panel de control avanzado. Está pensada para el restaurante de 10 a 50 cubiertos con carta técnica, donde una misma cocina prepara juliana para ensaladas, brunoise para guarniciones, cremas, emulsiones y texturizados a lo largo del mismo servicio.
Como cutter dispone de 10 posiciones de velocidad entre 300 y 3000 rpm; como cortadora, de 5 posiciones entre 300 y 1000 rpm. Esa doble escala es la diferencia real frente a la versión de una velocidad: se elige el régimen exacto para cada producto en lugar de adaptarse a uno fijo. La potencia es de 1100 W, la producción de la cortadora alcanza 350 kg por hora con boca de 89 cm² y el caldero de 4,4 litros mantiene los revolvedores laterales integrados y las cuchillas microdentadas de serie.
La gama Ultra añade programas incorporados parametrizables para obtener la textura deseada en segundos y de forma estandarizada —textura densa, textura fina y pulsos con la función PrecisePulse—, además de la opción de personalizar programas para estandarizar recetas. El exclusivo Force Control System asegura resultados uniformes y repetibles. Al no requerir ventilación, mejora la estanqueidad y reduce el ruido, y pesa 12,9 kg en configuración cortadora y 11,9 kg como cutter. Certificada por NSF International.
Características generales de la combi cortadora-cutter Sammic CK-24V
- Dos máquinas en una: cortadora de hortalizas de 350 kg/h y cutter-emulsionador de 4,4 litros compartiendo bloque motor.
- Línea Compact, gama Ultra: velocidad variable, tecnología brushless y panel de control avanzado.
- 10 posiciones de velocidad en cutter: de 300 a 3000 rpm para controlar la textura con precisión.
- 5 posiciones de velocidad en cortadora: de 300 a 1000 rpm según el producto y el tipo de corte.
- Programas parametrizables: textura densa, textura fina y pulsos mediante la función PrecisePulse.
- Programas personalizables: guarda tus recetas para estandarizar el resultado entre turnos.
- Force Control System exclusivo: garantía de un resultado uniforme y de gran calidad.
- Caldero de Tritan™ con revolvedores laterales: triturado homogéneo, sin trazas y apto para lavavajillas.
- Más de 35 tipos de cortes: con los discos y rejillas de la línea Compact, incluido el Déli-cut (FCES-4+4G y FMS-8).
- Gravity slide system y recipiente recolector interior: para cortes delicados y dados pequeños.
- Ligera y silenciosa: 12,9 kg como cortadora y 11,9 kg como cutter, con estanqueidad mejorada.
- Certificada por NSF International: materiales y diseño aptos para el contacto con alimentos.
Especificaciones técnicas de la CK-24V
| Característica | Valor |
|---|---|
| Referencia | 1050922 |
| Línea y gama | Compact - Ultra |
| Producción de la cortadora | 50 - 350 kg/hora |
| Cubiertos | 10 - 50 |
| Área de la boca de entrada | 89 cm² |
| Capacidad del caldero cutter | 4,4 litros |
| Velocidades del cutter | 10 posiciones, 300 - 3000 rpm |
| Velocidades de la cortadora | 5 posiciones, 300 - 1000 rpm |
| Tipo de motor | Brushless de velocidad variable |
| Potencia | 1100 W |
| Alimentación | 230 V / 50-60 Hz / monofásica |
| Dimensiones en configuración cortadora | 378 × 309 × 533 mm |
| Dimensiones en configuración cutter | 252 × 309 × 434 mm |
| Peso neto | 12,9 kg (cortadora) + 11,9 kg (cutter) |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bloque motor de velocidad variable con tecnología brushless.
- Cabezal cortadora Compact.
- Caldero cutter de 4,4 l con cuchillas microdentadas.
- Rampa de expulsión (gravity slide system).
- Recipiente recolector interior.
- Disco expulsor.
- Limpiador de rejillas universal QC-U.
Opcional:
- Rotor con cuchillas lisas, referencia 2059750.
- Rotor con cuchillas perforadas, referencia 2059752.
- Caldero cutter adicional de 4,4 l con tapa, referencia 2059762.
- Discos y rejillas de la línea Compact: series FCS, FCOS, FFS, FMS, FCES, SHS y SHSF / SHSG.
- Disco cortador FCES-4+4G y rejilla FMS-8 para el corte Déli-cut.
Recomendaciones de uso
- Deja programada la textura fina para las cremas y la densa para los rellenos: dejarás de depender del criterio de quien esté en la partida.
- Usa PrecisePulse cuando quieras picar sin llegar a triturar, por ejemplo en tartares vegetales o picadas de hierbas.
- En la función cortadora, baja a las velocidades inferiores con tomate o queso fresco y sube con raíces y rallados.
- Guarda como programa propio cada elaboración que se repita a diario: es la forma más rápida de estandarizar la carta.
- Alterna las dos configuraciones por bloques de trabajo para no perder tiempo montando y desmontando en mitad del servicio.