Descripción
El cocedor sous-vide Sammic SmartVide 9 es el termocirculador programable de la gama: además de los 56 litros de capacidad y los 2000 W del SmartVide 7, almacena hasta 20 programas de cocción. Está pensado para cocinas con carta extensa o producción en serie, donde varias personas distintas lanzan el mismo ciclo y conviene que la receta esté guardada en la máquina y no en la cabeza del cocinero.
Mueve recipientes de hasta 56 litros con una estabilidad y uniformidad de ±0,1 ºC y una profundidad mínima de trabajo de 150 mm. Mide 124 x 140 x 360 mm y pesa 4,2 kg. La bolsa de transporte va incluida de serie, a diferencia de los modelos 5 y 7, donde es un accesorio opcional.
Integra conectividad Bluetooth, preparación HACCP para exportar o imprimir los resultados de cada cocción, compatibilidad Janby Track-ready y actualización continua del software. La sonda al corazón opcional permite pasar de un control por tiempo a un control por temperatura interna del producto.
Características generales de SmartVide 9
- 20 programas de cocción: guarda las recetas más repetidas y evita errores de tecleo entre turnos.
- Capacidad máxima del recipiente: 56 litros, para cubeta gastronorm 2/1 o cuba aislada de 56 litros.
- Potencia total de 2000 W: puesta a temperatura rápida incluso con el baño lleno.
- Estabilidad y uniformidad de ±0,1 ºC: resultados consistentes en toda la cuba, sea cual sea la posición de la bolsa.
- Bolsa de transporte incluida: en dotación con el SmartVide 9, protege el equipo fuera de servicio.
- Conectividad Bluetooth: memoria de recetas ampliada e inicio diferido desde la app SmartVide.
- HACCP-ready: registro de temperatura y tiempo exportable al final de cada ciclo.
- Janby Track-ready: preparado para la trazabilidad individualizada por pieza.
- Sonda al corazón opcional: mide en tiempo real el corazón del producto y programa la máquina según ese valor.
- Firmware updater: actualización continua del software de control.
- Peso neto de 4,2 kg: portátil pero estable sobre el borde de la cuba.
Especificaciones técnicas de SmartVide 9
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad máxima del recipiente | 56 l |
| Potencia total | 2000 W |
| Alimentación eléctrica | 230 V / 50-60 Hz / 1~ |
| Programas de cocción | 20 |
| Estabilidad y uniformidad | ±0,1 ºC |
| Profundidad mínima de trabajo | 150 mm |
| Conectividad | Bluetooth |
| Preparado para HACCP | Sí |
| Bolsa de transporte | Incluida |
| Dimensiones exteriores | 124 x 140 x 360 mm |
| Peso neto | 4,2 kg |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Bolsa de transporte para SmartVide.
Opcional:
- Sonda al corazón SmartVide.
- Cubas aisladas de 18, 28 y 56 litros.
- Tapas en versión SmartVide 6 / 7 / 8 / 9 / X / XL.
- Bolas antivapor de Ø 20 mm.
- Janby Track, disponible a través de janby.kitchen.
Recomendaciones de uso
- Carga los 20 programas con las cocciones de carta y nombra cada uno por producto para que cualquiera del equipo lo lance igual.
- Revisa el programa guardado después de cada actualización de firmware y confirma temperatura y tiempo antes del servicio.
- Reparte las bolsas con divisores y base separadora para aprovechar los 56 litros sin apilar producto.
- Combina la sonda al corazón con la membrana para no perder el vacío de la bolsa al pinchar.
- Exporta el histórico HACCP con periodicidad fija y guárdalo con el resto de registros de autocontrol.