Descripción
El cocedor sous-vide Sammic SVC-4-22D es el modelo de doble cuba de la gama al baño maría: dos depósitos independientes de 4 y 22 litros en un mismo equipo. Esa independencia es su razón de ser, porque permite mantener dos temperaturas distintas a la vez, por ejemplo una carne a 58 ºC en la cuba grande y una yema o una salsa a 63 ºC en la pequeña, sin encadenar producciones ni esperar a que el baño cambie de consigna.
La cuba pequeña tiene unas dimensiones internas de 152 x 300 x 150 mm y la grande de 505 x 300 x 150 mm; el conjunto ocupa 716 x 332 x 290 mm. La potencia total es de 1900 W a 230 V monofásica. Ambas cubas trabajan con control PID-adaptativo en un rango de 95 a 5 ºC, con sensibilidad de 0,2 ºC, uniformidad de 0,1 ºC a 55 ºC y precisión de display de 0,01 ºC.
La construcción es en acero inoxidable y el equipo incorpora grifo de vaciado. El temporizador acepta ciclos de 1 minuto a 99 horas con resolución de 1 minuto. Como equipamiento complementario, Sammic plantea las envasadoras al vacío, que son el paso previo obligado para cualquier cocción sous-vide.
Características generales de SVC-4-22D
- Dos cubas independientes: 4 y 22 litros gobernadas por separado en un solo equipo.
- Dos temperaturas simultáneas: permite cocinar productos con consignas distintas sin encadenar tandas.
- Potencia total de 1900 W: dimensionada para calentar los dos depósitos a la vez.
- Cuba pequeña de 4 litros: dimensiones internas de 152 x 300 x 150 mm, ideal para salsas, yemas y elaboraciones de pase.
- Cuba grande de 22 litros: dimensiones internas de 505 x 300 x 150 mm para el grueso de la producción.
- Control PID-adaptativo: cada baño mantiene su consigna sin oscilaciones.
- Sensibilidad de 0,2 ºC y uniformidad de 0,1 ºC a 55 ºC: precisión idéntica a la del resto de la serie SVC.
- Rango de 95 a 5 ºC: cubre desde regeneración hasta cocciones a temperatura muy baja.
- Temporizador de 1 minuto a 99 horas: con resolución de 1 minuto para ciclos largos programados.
- Acero inoxidable: construcción robusta para servicio continuo.
- Grifo de vaciado incluido: renovación del agua sin desmontar nada.
Especificaciones técnicas de SVC-4-22D
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad | 4 + 22 l en dos cubas independientes |
| Potencia total | 1900 W |
| Alimentación eléctrica | 230 V / 50-60 Hz / 1~ |
| Rango de temperatura | 95 - 5 ºC |
| Control | PID-adaptativo |
| Precisión de display | 0,01 ºC |
| Sensibilidad | 0,2 ºC |
| Uniformidad a 55 ºC | 0,1 ºC |
| Dimensiones internas cuba pequeña | 152 x 300 x 150 mm |
| Dimensiones internas cuba grande | 505 x 300 x 150 mm |
| Dimensiones exteriores | 716 x 332 x 290 mm |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Grifo de vaciado.
Opcional:
- Equipamiento complementario: envasadoras al vacío Sammic.
- Membrana sous-vide de 14 mm x 5 mm x 2 m para el uso de sonda.
- Bolas antivapor de Ø 20 mm.
Recomendaciones de uso
- Asigna la cuba de 4 litros a las elaboraciones de pase y la de 22 litros a la producción anticipada.
- Aprovecha las dos consignas para cocinar en paralelo proteínas y guarniciones con temperaturas distintas.
- Ten en cuenta los 716 mm de anchura al planificar el hueco de mesa antes de la instalación.
- Comprueba la potencia disponible en la línea: el equipo declara 1900 W en monofásica.
- Vacía y seca ambas cubas al cierre y alterna el uso para repartir el desgaste entre las dos.