Descripción
La bolsa lisa de vacío de 120 ºC Sammic es la que necesita una cocina que además de conservar cocina dentro de la bolsa: sous-vide largo, regeneración de platos y elaboraciones que pasan por el termocirculador a temperatura alta. Es la misma bolsa lisa de campana, con resistencia térmica ampliada.
Se ofrece en las mismas cinco medidas que la gama de 80 ºC, de 150 x 150 a 350 x 550 mm, con packs de 100, 500 y 1000 unidades. El grosor es de 90 μ y el film se mantiene estable durante la cocción, sin ceder en la soldadura.
Fabricada en PA/PE y sin BPA, admite el contacto con alimentos crudos, cocinados y con salsas calientes. Al ser lisa, solo trabaja en envasadoras de campana: el vacío lo genera la máquina en su cámara.
Características generales de la bolsa lisa de vacío 120 ºC
- Cocción hasta 120 ºC: cubre todo el recorrido del sous-vide, incluidas las cocciones de colágeno largas y las regeneraciones a temperatura alta.
- También para conservar: sirve para el envasado en frío, así que unifica el consumible si cueces y conservas con la misma bolsa.
- Cuándo elegir 80 ºC: si nunca superas esa temperatura, la gama de 80 ºC cumple; la de 120 ºC es la que hay que pedir en cuanto se cuece por encima.
- Solo envasadora de campana: el film liso no permite la extracción de aire en máquinas de aspiración exterior.
- Frente a la gofrada: la bolsa gofrada tiene relieve para que una máquina sin cámara aspire el aire; en una envasadora de campana la lisa da un sellado más limpio.
- Grosor de 90 μ: mismo micraje en todas las medidas de la gama.
- Cinco medidas: 150 x 150, 165 x 200, 180 x 300, 300 x 400 y 350 x 550 mm.
- Packs de 100, 500 y 1000 unidades: el de 100 para medidas puntuales, el de 1000 para uso diario.
Especificaciones técnicas de la bolsa lisa de 120 ºC
| Característica | Valor |
|---|---|
| Tipo de film | Liso |
| Material | PA/PE |
| Grosor | 90 μ |
| Temperatura máxima | 120 ºC |
| Bisfenol A | Sin BPA |
| Máquina compatible | Envasadora al vacío de campana |
| Medidas disponibles | 150 x 150, 165 x 200, 180 x 300, 300 x 400 y 350 x 550 mm |
| Formatos de pack | 100, 500 y 1000 unidades |
| Uso | Envasado al vacío, cocción sous-vide y regeneración hasta 120 ºC |
Recomendaciones de uso
- Reserva las medidas de 300 x 400 y 350 x 550 mm para piezas enteras y las de 150 x 150 y 165 x 200 mm para raciones individuales.
- Comprueba que la bolsa llena entra holgada en la cámara y que el ancho no supera la barra de soldadura.
- Seca el borde antes de cerrar: una soldadura con humedad es la causa más habitual de pérdida de vacío en cocción.
- Etiqueta cada bolsa con producto y fecha antes de la cocción para mantener la trazabilidad.
- Ten stock de la medida que más usas: es lo primero que se agota en plena producción.