Descripción
La batidora planetaria Sammic BM-5 es la más pequeña de la gama y, a la vez, la versión reforzada del formato de 5 litros: está construida para trabajo intensivo, no para uso ocasional. Encaja en obradores de pastelería, cafeterías con producción propia, gastrobares y cocinas de hotel que montan claras, cremas y masas pequeñas varias veces al día sobre una encimera.
Su caldero de acero inoxidable de 5 litros admite 1,5 kg de harina al 60 % de agua. El motor de 250 W transmite el movimiento a través de un variador de velocidad continuo, sin escalonamientos, que permite ajustar la herramienta entre 85 y 495 rpm y el planetario entre 35 y 192 rpm: se arranca despacio para integrar sin proyectar harina y se sube hasta el punto exacto que pide cada elaboración.
Mide 310 × 382 × 537 mm y pesa 16,5 kg, de forma que ocupa el espacio de un microondas y se puede reubicar sin ayuda. Incorpora protector de seguridad de accionamiento manual con doble microrruptor y subida-bajada del caldero mediante palanca. El caldero de acero inoxidable y las tres herramientas son de limpieza sencilla, y el equipo cuenta con certificación NSF International.
Características generales de la batidora planetaria Sammic BM-5
- Caldero de 5 litros en acero inoxidable: formato de sobremesa para elaboraciones de pastelería en cantidades reducidas.
- 1,5 kg de capacidad en harina: al 60 % de agua, un 50 % más que el modelo BM-5E de uso estándar.
- Construcción para uso intensivo: versión reforzada del chasis de 5 litros, para varias elaboraciones diarias.
- Variador de velocidad continuo: sin escalonamientos, se ajusta la velocidad exacta durante el propio batido.
- Velocidad de herramienta 85-495 rpm: rango amplio, desde el mezclado suave hasta el montado rápido.
- Velocidad de planetario 35-192 rpm: recorrido completo del caldero para que no queden zonas sin batir.
- Tres herramientas incluidas: gancho amasador en espiral, paleta mezcladora y batidor de varillas.
- Protector de seguridad manual: con doble microrruptor de seguridad, como toda la gama de planetarias Sammic.
- Subida y bajada del caldero por palanca: cambio de herramienta y vaciado sin esfuerzo.
- Potencia de 250 W: motor dimensionado para el trabajo continuado en 5 litros.
- Certificación NSF International: acreditación de higiene reconocida en el sector alimentario.
- Formato compacto: 310 × 382 × 537 mm y 16,5 kg, apto para encimera de cocina o de obrador.
Especificaciones técnicas de la Sammic BM-5
| Característica | Valor |
|---|---|
| Formato | Sobremesa |
| Capacidad del caldero | 5 litros |
| Capacidad en harina (60 % agua) | 1,5 kg |
| Potencia total | 250 W |
| Velocidad de la herramienta | 85 - 495 rpm |
| Velocidad del planetario | 35 - 192 rpm |
| Regulación de velocidad | Variador continuo, sin escalonamientos |
| Tipo de uso | Intensivo |
| Material del caldero | Acero inoxidable |
| Dimensiones exteriores | 310 × 382 × 537 mm |
| Peso neto | 16,5 kg |
| Alimentación | 230/50-60/1 |
| Certificación | NSF International |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Caldero de acero inoxidable de 5 litros.
- Gancho amasador en forma de espiral, para masas de pastelería.
- Paleta mezcladora, para mezclas como genovesas y cremas.
- Batidor de varillas, para claras de huevo, merengues, mayonesas y cremas blandas.
Opcional:
- Caldero adicional BM-5 de acero inoxidable AISI-304, para encadenar elaboraciones sin lavar entre una y otra.
Recomendaciones de uso
- Arranque siempre a velocidad baja con ingredientes secos y suba progresivamente con el variador para evitar proyecciones.
- Use el gancho espiral solo para masas de pastelería en pequeñas cantidades; para pizza o pan en volumen, la herramienta adecuada es una amasadora de gancho espiral.
- Monte claras con el batidor de varillas y el caldero perfectamente seco y sin restos de grasa.
- Si encadena tandas distintas, un segundo caldero BM-5 evita parar la producción para lavar.
- Baje el caldero con la palanca antes de cambiar de herramienta, con el protector de seguridad cerrado hasta la parada total.