Descripción
Las bases separadoras Sammic para cocedores sous-vide son rejillas de acero inoxidable que se colocan en el fondo de la cuba antes de introducir el producto. Su función es sencilla y decisiva: aislar las bolsas del fondo para que el agua circule también por debajo. Sin ellas, las bolsas apoyadas directamente quedan en una zona muerta de circulación, con riesgo de cocción desigual en la cara inferior.
Hay dos medidas, una para cuba de 28 litros y otra para cuba de 56 litros, y son válidas tanto en cubas aisladas como en cubas potenciadas o en cubetas gastronorm del formato correspondiente. En las cubas potenciadas 28P y 56P la base separadora ya viene incluida de serie; estas referencias cubren el resto de casos y las reposiciones.
Al estar fabricadas en acero inoxidable resisten la inmersión permanente en agua caliente y el lavado en lavavajillas industrial, sin deformarse ni oxidarse con el uso diario.
Características generales de las bases separadoras
- Cocción uniforme: permiten que el agua circule por la base de la cuba y no dejan zonas sin flujo.
- Aíslan el producto del fondo: evitan el contacto directo de la bolsa con la superficie inferior del recipiente.
- Dos medidas: versión para cuba de 28 litros y versión para cuba de 56 litros.
- Acero inoxidable: sin corrosión pese a la inmersión continua en agua caliente.
- Compatibilidad amplia: válidas en cubas aisladas, cubas potenciadas y cubetas gastronorm.
- Complemento de los divisores: trabajan con los divisores de cuba para organizar el baño en horizontal y en vertical.
- Incluidas en 28P y 56P: las cubas potenciadas de 28 y 56 litros ya la llevan de serie.
- Fácil limpieza: se extraen en un gesto para el lavado al final del servicio.
Especificaciones técnicas de las bases separadoras
| Característica | Valor |
|---|---|
| Base separadora cuba 28 | Para cuba de 28 litros |
| Base separadora cuba 56 | Para cuba de 56 litros |
| Material | Acero inoxidable |
| Aplicación | Cubas aisladas, cubas potenciadas y cubetas gastronorm |
| Función | Aislar el producto del fondo y permitir la circulación del agua |
| Compatibilidad | Cocedores sous-vide SmartVide |
Recomendaciones de uso
- Coloca la base antes de llenar la cuba: montarla con el baño en temperatura es incómodo y arriesgado.
- Elige la medida por la cuba, no por el cocedor: la de 28 litros no cubre el fondo de una cuba de 56.
- Si ya tienes una cuba potenciada 28P o 56P, revisa si necesitas esta referencia o solo una segunda unidad de repuesto.
- Combínala con divisores de cuba cuando cargues muchas bolsas pequeñas, para mantenerlas separadas en las dos direcciones.
- Lava la base con el resto del utillaje al cierre y comprueba que no quedan restos de grasa entre las varillas.