Descripción
Las bandejas y parrillas para hornos snack Sammic son el consumible de trabajo de la gama SX: lo que va dentro del horno y lo que determina, tanto como el propio equipo, el resultado del pan y la bollería. Tener juegos suficientes es lo que permite encadenar hornadas en un servicio de desayunos sin esperar a que se enfríe y se lave la bandeja anterior.
El catálogo ofrece cuatro formatos. La bandeja de aluminio de 460 x 340 mm (referencia 5121106) y la parrilla cromada plana de 450 x 340 mm (referencia 5121107) corresponden al formato del horno SX-43. La bandeja de aluminio de 600 x 400 mm (referencia 5121108) y la bandeja calada de aluminio para baguette de 600 x 400 mm (referencia 5121109) son el formato de los hornos SX-641 y SX-641G, que trabajan con bandeja de 600 x 400 mm o GN 1/1.
La bandeja calada para baguette es la más específica del grupo: sus canales alojan la pieza alargada y el aluminio perforado deja pasar el aire de convección por debajo, que es lo que consigue una corteza uniforme en todo el contorno. Las bandejas lisas de aluminio son la opción general para bollería y pastelería, y la parrilla cromada plana sirve como soporte ventilado en el modelo compacto.
Características generales de las bandejas y parrillas para hornos SX
- Bandeja de aluminio de 460 x 340 mm: referencia 5121106, formato del horno snack SX-43.
- Parrilla cromada plana de 450 x 340 mm: referencia 5121107, soporte ventilado para el SX-43.
- Bandeja de aluminio de 600 x 400 mm: referencia 5121108, formato de los hornos SX-641 y SX-641G.
- Bandeja calada para baguette de 600 x 400 mm: referencia 5121109, con canales para pieza alargada.
- Aluminio: material ligero y de buena transmisión térmica para bollería y pan.
- Compatibles con la gama SX: accesorios de los hornos de convección snack de Sammic.
- Paso de 75 mm: la separación entre niveles de los hornos SX-43, SX-641 y SX-641G.
- Carga de 3 kg por bandeja: límite indicado por el fabricante para todos los modelos de la serie.
- 4 niveles por horno: número de bandejas que admite cada equipo de la gama.
Especificaciones técnicas de las bandejas y parrillas SX
| Característica | Valor |
|---|---|
| Bandeja aluminio 460 x 340 mm | Referencia 5121106 |
| Parrilla cromada plana 450 x 340 mm | Referencia 5121107 |
| Bandeja aluminio 600 x 400 mm | Referencia 5121108 |
| Bandeja calada para baguette 600 x 400 mm | Referencia 5121109 |
| Hornos de formato 450 x 340 mm | SX-43 |
| Hornos de formato 600 x 400 mm | SX-641 y SX-641G |
| Carga máxima por bandeja | 3 kg |
Recomendaciones de uso
- Comprueba el formato de tu horno antes de pedir: el SX-43 trabaja a 450 x 340 mm y los SX-641 a 600 x 400 mm.
- Ten al menos dos juegos completos si haces servicio de desayunos: podrás cargar el siguiente mientras hornea el anterior.
- Usa la bandeja calada para baguette y chapatas; en bollería pequeña rinde más la bandeja lisa de aluminio.
- No superes los 3 kg por bandeja para que el aire de convección circule y el horneado quede uniforme.
- Deja enfriar las bandejas de aluminio antes de lavarlas para no deformarlas con el choque térmico.