Descripción
La amasadora de gancho espiral Sammic SM-75 es el modelo de mayor capacidad de la gama y está concebida para producción industrial: panaderías con hornada continua, fábricas de masa de pizza y obradores que sirven a varios establecimientos. Su caldero de 75 litros y su motor de 2.600 W la sitúan fuera del terreno de las amasadoras de obrador pequeño, en el de las máquinas que amasan todo el día.
El caldero, de 550 × 370 mm, es el más profundo de la serie y admite 60 kg de masa por operación, equivalentes a 40 kg de harina al 60 % de agua. Existe versión de una velocidad, con 2.600 W trifásicos, y versión 2V de 2.600 / 3.400 W, que aporta el par extra necesario para masas de baja hidratación en cargas completas. El temporizador es de serie y permite programar amasados largos sin supervisión constante.
A diferencia de las series DME, la SM-75 monta cabezal y caldero fijos: está pensada para instalarse en un puesto fijo del obrador y descargar la masa directamente sobre la mesa o el carro. Mide 575 × 1.020 × 980 mm y pesa 250 kg, con estructura revestida de esmalte anti-arañazo y protector de caldero de rejilla conforme a la norma EN-453. Cumple UNE-EN 453.
Características generales de la amasadora de gancho espiral Sammic SM-75
- Caldero de 75 litros: la mayor capacidad de la gama de amasadoras de gancho espiral Sammic.
- 60 kg de masa por operación: producción por tanda pensada para obrador industrial.
- 40 kg de harina al 60 % de agua: referencia de carga máxima recomendada.
- Caldero de 550 × 370 mm: diámetro y profundidad dimensionados para masas de gran volumen.
- Motor trifásico de 2.600 W: potencia de la versión de una velocidad.
- Versión 2V de 2.600 / 3.400 W: dos velocidades para mezclar y desarrollar cargas completas.
- Cabezal y caldero fijos: construcción monobloque orientada a instalación permanente y máxima rigidez.
- Temporizador de serie: programación de amasados largos sin intervención continua.
- Protector de caldero de rejilla: solución de seguridad conforme a EN-453 en los modelos de 10 y 75 litros.
- Estructura esmaltada anti-arañazo: acabado resistente y de limpieza sencilla pese al uso intensivo.
- Conformidad UNE-EN 453: norma europea de seguridad para amasadoras.
- 250 kg de peso neto: masa que garantiza estabilidad total incluso amasando a plena carga.
Especificaciones técnicas de la Sammic SM-75
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad del caldero | 75 litros |
| Dimensiones del caldero | 550 × 370 mm |
| Capacidad por operación | 60 kg de masa |
| Capacidad en harina (60 % agua) | 40 kg |
| Velocidades | 1 velocidad o 2 velocidades (modelo 2V) |
| Potencia trifásica | 2.600 W |
| Potencia trifásica 2 velocidades | 2.600 / 3.400 W |
| Caldero extraíble | No, caldero fijo |
| Cabezal elevable | No, cabezal fijo |
| Temporizador | De serie |
| Dimensiones exteriores | 575 × 1.020 × 980 mm |
| Peso neto | 250 kg |
| Normativa | UNE-EN 453 |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Caldero fijo de 75 litros con gancho amasador espiral.
- Motor de una o dos velocidades según referencia.
- Temporizador de amasado.
- Protector de caldero de rejilla conforme a EN-453.
Opcional:
- Kit de 4 ruedas de Ø 75 mm con freno para amasadoras SM y DM.
Recomendaciones de uso
- Reserve la SM-75 para producciones estables de gran volumen: por debajo de 30 kg de harina por tanda rinde más una DME-50.
- Prevea el punto de descarga junto a la máquina, ya que el caldero es fijo y la masa se saca sobre mesa o carro.
- Elija la versión 2V si trabaja masas duras a plena carga: los 3.400 W de la segunda velocidad marcan la diferencia.
- Instale la máquina sobre suelo capaz de soportar 250 kg más el peso de la masa, con acceso trifásico dimensionado.
- Mantenga el protector de rejilla limpio y sin deformaciones: es el elemento que garantiza el cumplimiento de EN-453.