Descripción
Cuando el obrador amasa por encima de los 25 kg de harina por tanda, la amasadora de gancho espiral Sammic DME-50 es el siguiente paso lógico. Con 50 litros de caldero, cabezal elevable y caldero extraíble de serie, está dirigida a panaderías con producción continuada, obradores de pizza con varios turnos y cocinas centrales que abastecen a más de un punto de venta.
El caldero, de 500 × 270 mm, admite 44 kg de masa por operación, equivalentes a 30 kg de harina al 60 % de agua. El modelo de una velocidad monta motor trifásico de 1.500 W y el modelo 2V entrega 1.500 / 2.200 W, permitiendo hidratar en primera y desarrollar en segunda sin recalentar la masa. El temporizador va de serie, imprescindible cuando varias personas amasan la misma receta a lo largo del día.
A diferencia de las DM-33 y DME-40, la DME-50 crece en anchura y profundidad —530 × 850 × 740 mm— pero mantiene una altura contenida, lo que facilita cargar harina desde saco. Pesa 127 kg, va revestida con esmalte anti-arañazo y monta protector de caldero transparente conforme a EN-453. Toda la gama es conforme a UNE-EN 453 y acepta el kit de cuatro ruedas con freno.
Características generales de la amasadora de gancho espiral Sammic DME-50
- Caldero de 50 litros extraíble: se retira completo, de serie, para vaciar la masa sin sacarla a paladas.
- Cabezal elevable de serie: acceso total al caldero y al gancho para cargar, descargar y limpiar.
- 44 kg de masa por operación: la mayor capacidad de la gama con caldero extraíble.
- 30 kg de harina al 60 % de agua: referencia real de producción por tanda.
- Caldero de 500 × 270 mm: boca amplia y poco profunda, cómoda para incorporar ingredientes durante el amasado.
- Motor trifásico de 1.500 W: mismo motor que la DME-40 aplicado a un caldero mayor.
- Versión 2V de 1.500 / 2.200 W: segunda velocidad para el desarrollo final de la masa.
- Temporizador de serie: control de tiempos en todos los modelos a partir de 20 litros.
- Estructura esmaltada anti-arañazo: superficie lisa, sin recovecos, de limpieza rápida.
- Protector de caldero transparente: cumple EN-453 y permite seguir el amasado sin abrir.
- Conformidad UNE-EN 453: seguridad certificada para amasadoras de gancho espiral.
- Preparada para ruedas con freno: kit de 4 ruedas de Ø 75 mm compatible con las series SM y DM.
Especificaciones técnicas de la Sammic DME-50
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad del caldero | 50 litros |
| Dimensiones del caldero | 500 × 270 mm |
| Capacidad por operación | 44 kg de masa |
| Capacidad en harina (60 % agua) | 30 kg |
| Velocidades | 1 velocidad o 2 velocidades (modelo 2V) |
| Potencia trifásica | 1.500 W |
| Potencia trifásica 2 velocidades | 1.500 / 2.200 W |
| Caldero extraíble | Sí, de serie |
| Cabezal elevable | Sí, de serie |
| Temporizador | De serie |
| Dimensiones exteriores | 530 × 850 × 740 mm |
| Peso neto | 127 kg |
| Normativa | UNE-EN 453 |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Caldero desmontable de 50 litros con gancho amasador espiral.
- Cabezal elevable.
- Motor de una o dos velocidades según referencia.
- Temporizador de amasado.
- Protector de caldero transparente conforme a EN-453.
Opcional:
- Kit de 4 ruedas de Ø 75 mm con freno para amasadoras SM y DM.
Recomendaciones de uso
- Planifique la producción en tandas de hasta 30 kg de harina: es la carga para la que está calculada la transmisión.
- Si dispone de varios calderos de trabajo, encadene tandas dejando fermentar una masa mientras amasa la siguiente.
- Reserve la segunda velocidad para el tramo final del amasado; arrancar en 2V con harina seca genera salpicaduras y esfuerzo innecesario.
- Deje al menos un lateral libre para maniobrar el caldero de 50 litros lleno, que es la operación más pesada del ciclo.
- Con 127 kg de peso, ubique la máquina sobre suelo firme y nivelado antes de conectarla a la red trifásica.