Descripción
La amasadora de gancho espiral Sammic DME-40 es el primer modelo de la gama que monta de serie cabezal elevable y caldero extraíble, sin ser opción. Ese detalle la convierte en la máquina natural de panaderías con producción diaria, obradores de pizza que trabajan por tandas y cocinas centrales que necesitan sacar la masa del caldero y llevarla directamente a la mesa de formado.
El caldero de 40 litros mide 452 × 260 mm y acepta 38 kg de masa por operación, lo que equivale a 25 kg de harina al 60 % de agua. La versión de una velocidad monta un motor trifásico de 1.500 W; la versión 2V trifásica entrega 1.500 / 2.200 W, con una segunda velocidad pensada para desarrollar el gluten de masas de pan y pizza tras la fase de mezcla. El temporizador viene de serie en todos los modelos.
Ocupa 430 × 780 × 770 mm —el mismo perímetro que la DM-33, con casi 8 kg más de masa útil por tanda— y pesa 115 kg. La estructura lleva esmalte anti-arañazo de limpieza sencilla y el protector de caldero transparente cumple la norma EN-453, con parada de la máquina al abrirlo. El conjunto es conforme a UNE-EN 453 y admite el kit de cuatro ruedas con freno como accesorio.
Características generales de la amasadora de gancho espiral Sammic DME-40
- Cabezal elevable de serie: se levanta el cabezal para acceder al caldero sin herramientas ni desmontajes.
- Caldero extraíble de serie: el caldero de 40 litros se retira completo para vaciarlo, transportarlo o lavarlo aparte.
- 38 kg de masa por operación: capacidad real por tanda, con 25 kg de harina al 60 % de hidratación.
- Caldero de 452 × 260 mm: boca ancha que facilita añadir ingredientes con la máquina en marcha.
- Motor trifásico de 1.500 W: par suficiente para masas duras de pizza napolitana y pan rústico.
- Versión 2V de 1.500 / 2.200 W: dos velocidades para separar mezclado y amasado en la misma receta.
- Temporizador de serie: repetibilidad de tiempos en todos los modelos desde 20 litros.
- Gancho espiral profesional: diseñado para masas duras, no para cremas ni mezclas ligeras.
- Esmalte anti-arañazo: la estructura se limpia rápido y aguanta el roce de carros y bandejas.
- Protector de caldero transparente: seguridad EN-453 con control visual del amasado.
- Conformidad UNE-EN 453: norma de referencia para amasadoras de gancho espiral.
- Kit de ruedas compatible: 4 ruedas de Ø 75 mm con freno para mover los 115 kg de la máquina.
Especificaciones técnicas de la Sammic DME-40
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad del caldero | 40 litros |
| Dimensiones del caldero | 452 × 260 mm |
| Capacidad por operación | 38 kg de masa |
| Capacidad en harina (60 % agua) | 25 kg |
| Velocidades | 1 velocidad o 2 velocidades (modelo 2V) |
| Potencia trifásica | 1.500 W |
| Potencia trifásica 2 velocidades | 1.500 / 2.200 W |
| Caldero extraíble | Sí, de serie |
| Cabezal elevable | Sí, de serie |
| Temporizador | De serie |
| Dimensiones exteriores | 430 × 780 × 770 mm |
| Peso neto | 115 kg |
| Normativa | UNE-EN 453 |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Caldero extraíble de 40 litros con gancho amasador espiral.
- Cabezal elevable.
- Motor de una o dos velocidades según referencia.
- Temporizador de amasado.
- Protector de caldero transparente conforme a EN-453.
Opcional:
- Kit de 4 ruedas de Ø 75 mm con freno para amasadoras SM y DM.
Recomendaciones de uso
- Aproveche el caldero extraíble para dejar la masa reposando fuera de la máquina mientras se prepara la siguiente tanda.
- Elija la versión 2V si alterna masas de pizza y de pan: la segunda velocidad acorta el tiempo de desarrollo del gluten.
- No supere los 25 kg de harina por operación aunque el caldero parezca admitir más volumen; la capacidad está definida al 60 % de agua.
- Prevea espacio libre por encima de la máquina para elevar el cabezal con comodidad, además de los 770 mm de altura del cuerpo.
- Revise el estado del protector transparente de forma periódica: es el elemento de seguridad que exige la norma EN-453.