Descripción
Con 33 litros de caldero, la amasadora de gancho espiral Sammic DM-33 / DME-33 cubre el escalón intermedio de la gama: el obrador que ya no cabe en una amasadora de 20 litros pero no llega al volumen de una de 40 o 50. Es la elección habitual de pizzerías con servicio continuo, panaderías con dos hornadas diarias y catering que amasa varias masas distintas en la misma jornada.
El caldero mide 400 × 260 mm y admite 25 kg de masa por operación, es decir, 17 kg de harina al 60 % de agua. La versión de una velocidad monta motor de 1.100 W tanto en monofásica como en trifásica, y la versión 2V trifásica entrega 1.000 / 1.400 W repartidos entre la velocidad de mezcla y la de amasado. El temporizador es de serie y permite dejar la máquina trabajando mientras se prepara el resto del servicio.
Sobre 430 × 780 × 770 mm y 115 kg de peso neto, la DM-33 / DME-33 está construida para uso continuo: chasis revestido de esmalte anti-arañazo, protector de caldero transparente que cumple la norma EN-453 y conformidad con UNE-EN 453. La versión DME añade cabezal elevable y caldero extraíble, la diferencia que más se nota cuando hay que sacar 25 kg de masa varias veces al día.
Características generales de la amasadora de gancho espiral Sammic DM-33 / DME-33
- Caldero de 33 litros: 400 × 260 mm, un formato intermedio poco frecuente que evita saltar directamente a 40 litros.
- 25 kg de masa por operación: capacidad real de trabajo por tanda, con 17 kg de harina al 60 % de hidratación.
- Versión DM o DME: cabezal y caldero fijos, o cabezal elevable y caldero extraíble según cómo se vacíe la masa.
- Motor de 1.100 W: misma potencia en monofásica 230/50/1 y en trifásica 230-400/50/3, útil cuando el local no tiene trifásica.
- Modelo 2V de 1.000 / 1.400 W: dos velocidades para separar la fase de mezcla de la de desarrollo del gluten.
- Temporizador de serie: presente en todos los modelos desde 20 litros, clave para estandarizar recetas.
- Gancho espiral para masas duras: diseñado específicamente para pizza, pan y masas de baja hidratación.
- Esmalte anti-arañazo: revestimiento de la estructura pensado para limpieza rápida y resistencia al uso intensivo.
- Protector de caldero transparente: seguridad conforme a EN-453 sin perder visibilidad sobre la masa.
- Conformidad UNE-EN 453: norma europea de seguridad para amasadoras de gancho espiral.
- Compatible con kit de ruedas: 4 ruedas de Ø 75 mm con freno para las series SM y DM.
- Construcción de 115 kg: masa y estabilidad suficientes para amasar sin desplazamientos ni vibraciones.
Especificaciones técnicas de la Sammic DM-33 / DME-33
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad del caldero | 33 litros |
| Dimensiones del caldero | 400 × 260 mm |
| Capacidad por operación | 25 kg de masa |
| Capacidad en harina (60 % agua) | 17 kg |
| Velocidades | 1 velocidad o 2 velocidades (modelos 2V) |
| Potencia trifásica | 1.100 W |
| Potencia monofásica | 1.100 W |
| Potencia trifásica 2 velocidades | 1.000 / 1.400 W |
| Caldero extraíble | Opcional (versión DME) |
| Cabezal elevable | Opcional (versión DME) |
| Temporizador | De serie |
| Dimensiones exteriores | 430 × 780 × 770 mm |
| Peso neto | 115 kg |
| Normativa | UNE-EN 453 |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Caldero de 33 litros con gancho amasador espiral.
- Motor de una o dos velocidades según referencia.
- Temporizador de amasado.
- Protector de caldero transparente conforme a EN-453.
- Cabezal y caldero fijos (DM) o cabezal elevable y caldero desmontable (DME).
Opcional:
- Kit de 4 ruedas de Ø 75 mm con freno para amasadoras SM y DM.
Recomendaciones de uso
- Valore la DME-33 si su obrador encadena tandas: elevar el cabezal y retirar el caldero evita sacar la masa a mano del interior.
- Reserve la DM-33 para instalaciones fijas en las que la masa se pesa y se corta junto a la máquina.
- Con masas muy duras de baja hidratación, empiece siempre en primera velocidad y pase a segunda una vez integrada el agua.
- Compruebe la instalación eléctrica antes de decidir: hay referencias monofásicas de 1.100 W que evitan tener que llevar trifásica al obrador.
- Limpie el caldero y el gancho al terminar cada jornada; los restos de masa seca aumentan el esfuerzo del motor en el siguiente arranque.