Descripción
El cesto es la pieza que sostiene el producto durante el centrifugado, y por eso es también la que más se manipula y la que antes conviene duplicar. Estos son los cestos para escurridoras de verduras Sammic: dos cestos de acero inoxidable para las escurridoras ES-100 y ES-200, y un cesto de plástico para la peladora-escurridora PES-20. Cada uno está dimensionado para su máquina, así que la compatibilidad manda.
Disponer de un cesto adicional cambia el ritmo de trabajo en cocina: mientras la escurridora completa su ciclo, el segundo cesto se está cargando con la siguiente tanda de hoja lavada. En un obrador de IV gama o en el montaje de ensaladas preparadas, ese solapamiento es la diferencia entre encadenar cargas y esperar a la máquina. La ES-100 escurre 6 kg por operación, entre 5 y 8 lechugas, con una producción de 120 a 360 kg/h; la ES-200 llega a 12 kg por operación, de 10 a 15 lechugas, y a 720 kg/h.
Escurrir bien no es un capricho: el agua que queda en la hoja diluye el aliño, favorece la oxidación del corte y reduce la vida útil del producto en cámara. Las escurridoras ES trabajan a 900 rpm con tres ciclos seleccionables de 60, 120 y 180 segundos, y el cesto de acero inoxidable es el que garantiza que toda la carga reciba la misma fuerza centrífuga. En la PES-20, con 19,5 litros de volumen útil, el cesto de plástico cumple la misma función sobre cargas de 2 kg.
Características generales de los cestos para escurridoras Sammic
- Cesta ES-100 (ref. 2009625): cesto de acero inoxidable para la escurridora ES-100, de 6 kg por operación.
- Cesta ES-200 (ref. 2009620): cesto de acero inoxidable para la escurridora ES-200, de 12 kg por operación.
- Cesto plástico PE-15 / PES-18/20 (ref. 2001429): cesto para la peladora-escurridora PES-20.
- Cesta inox adicional: figura como equipamiento opcional de fábrica en las escurridoras ES-100 y ES-200.
- Mayor productividad: con un cesto de repuesto se carga la siguiente tanda mientras la máquina termina el ciclo.
- Acero inoxidable de gran calidad en los cestos de las ES, igual que el cuerpo de las máquinas.
- Compatible con los tres ciclos de las escurridoras ES: 60, 120 y 180 segundos.
- Preparados para el Vibration Control System, que controla la distribución de la carga en el cesto antes de iniciar el ciclo.
- Recambio directo: sustituyen al cesto original cuando este ha llegado al final de su vida útil.
Especificaciones técnicas y compatibilidades
| Accesorio | Compatibilidad y datos |
|---|---|
| Cesta ES-100 | Escurridora ES-100, acero inoxidable (ref. 2009625) |
| Cesta ES-200 | Escurridora ES-200, acero inoxidable (ref. 2009620) |
| Cesto plástico | Peladora-escurridora PES-20 y PE-15 / PES-18 (ref. 2001429) |
| Carga de la ES-100 | 6 kg por operación (5 - 8 lechugas) |
| Carga de la ES-200 | 12 kg por operación (10 - 15 lechugas) |
| Carga de la PES-20 | 2 kg por operación (2 - 3 lechugas) |
| Producción ES-100 / ES-200 | 120 - 360 kg/h y 240 - 720 kg/h |
| Ciclos de las escurridoras ES | 3 ciclos de 60 / 120 / 180 segundos |
| Velocidad de centrifugado | 900 rpm |
| Volumen útil de la PES-20 | 19,5 litros |
Recomendaciones de uso
- Elige el cesto por el modelo exacto de máquina: el de la ES-100 y el de la ES-200 no son intercambiables entre sí.
- Reparte la hoja de forma uniforme dentro del cesto; una carga descompensada alarga el arranque del ciclo.
- Si trabajas ensalada a diario, ten un cesto de repuesto cargándose en paralelo: es la forma más barata de ganar producción.
- Escurre siempre justo después del lavado y antes de envasar o aliñar, para no arrastrar agua a la cámara.
- Deja secar el cesto boca abajo tras la limpieza para evitar restos de humedad entre las perforaciones.