Descripción
El abatidor de temperatura Sammic AT-7 1/1 PW es un equipo de alto rendimiento diseñado para cocinas profesionales, restaurantes, panaderías, pastelerías, heladerías y colectividades que requieren enfriar o congelar rápidamente grandes cantidades de alimentos sin perder calidad ni propiedades nutricionales.
Con capacidad para 7 bandejas GN 1/1 o EN 600x400 (paso 70 mm) y un volumen útil de 198 litros, este modelo permite abatir 26 kg de producto de 90ºC a +3ºC en 90 minutos o ultracongelar 18 kg de 90ºC a -18ºC en 240 minutos.
Su panel de control avanzado permite gestionar ciclos por tiempo, temperatura o mediante sonda al corazón. Incluye funciones HARD (rápido) y SOFT (delicado), así como programas especiales para preenfriamiento, sanitización de pescado y endurecimiento de helados. Además, dispone de conectividad WiFi integrada, compatible con la app gratuita EVConnect, y funciones HACCP para el registro de datos y alarmas.
Características generales del abatidor Sammic AT-7 1/1 PW:
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Capacidad para 7 GN 1/1 o EN 600x400, con paso entre bandejas de 70 mm.
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Alto rendimiento profesional: abatimiento de 26 kg en 90 minutos y ultracongelación de 18 kg en 240 minutos.
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Construcción en acero inoxidable robusta, higiénica y fácil de limpiar.
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Aislamiento de poliuretano expandido, libre de CFC’s y HCFC’s.
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Compresores de gran potencia para un enfriamiento rápido y seguro.
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Refrigerante ecológico R290, de bajo GWP.
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Flujo de aire indirecto, que evita la deshidratación de los alimentos.
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Evaporadores tratados con cataforesis, que reducen olores y moho, alargando la vida útil del equipo.
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Funciones HACCP con almacenamiento de alarmas y registros.
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Conectividad WiFi integrada, con control remoto desde EVConnect.
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Funciones especiales: preenfriamiento, sanitización de pescado crudo, endurecimiento de helados, descongelación y esterilización (opcionales).
Especificaciones técnicas del Sammic AT-7 1/1 PW:
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad recipientes GN | 7 x GN 1/1 o EN 600x400 (paso 70 mm) |
| Capacidad abatimiento | 26 kg (90ºC a +3ºC en 90’) |
| Capacidad ultracongelación | 18 kg (90ºC a -18ºC en 240’) |
| Volumen interior útil | 198 litros |
| Dimensiones internas | 700 x 455 x 622 mm |
| Dimensiones exteriores | 820 x 738 x 1142 mm |
| Consumo eléctrico | 1200 W |
| Peso neto | 140 kg |
| Refrigerante | R290 (ecológico, bajo GWP) |
| Sistema de enfriamiento | Flujo de aire indirecto |
| Conectividad | WiFi incluida (App EVConnect) |
Aplicaciones recomendadas:
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Hostelería y restauración: enfriamiento rápido tras la cocción para garantizar seguridad alimentaria.
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Panadería y pastelería: conservación óptima de masas, cremas y postres.
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Heladería: endurecimiento y ultracongelación sin pérdida de textura.
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Catering y colectividades: gestión de grandes volúmenes con máxima eficiencia.
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Gastronomía profesional: sanitización y preservación de alimentos frescos.
Equipamiento y accesorios:
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Incluido:
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Sonda al corazón.
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Conectividad WiFi (App EVConnect).
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Recomendaciones de uso:
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Usar la función HARD para productos densos que requieran enfriamiento rápido.
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Activar la función SOFT en alimentos delicados o de textura sensible.
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Realizar preenfriamiento antes de cargas intensivas para mejorar la eficiencia.
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Utilizar la sonda al corazón en productos voluminosos para mayor precisión.
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Llevar a cabo limpieza regular para mantener el equipo en óptimas condiciones higiénicas.