Descripción
El abatidor de temperatura Sammic AT-5 1/1 PW es un equipo profesional de gran capacidad, diseñado para cocinas industriales, panaderías, pastelerías, heladerías y caterings que requieren un control preciso de la refrigeración rápida y la ultracongelación de alimentos.
Con espacio para 5 bandejas GN 1/1 o EN 600x400 (paso 70 mm) y un volumen interior de 125 litros, este modelo permite abatir 20 kg de producto de 90ºC a +3ºC en 90 minutos y ultracongelar 14 kg de 90ºC a -18ºC en 240 minutos, garantizando máxima seguridad alimentaria, preservación de nutrientes y mantenimiento de las cualidades organolépticas.
El equipo incluye un panel de control avanzado con programas por tiempo, temperatura o mediante sonda al corazón, además de funciones específicas como HARD (abatimiento rápido) y SOFT (ultracongelación delicada). Dispone de conectividad WiFi integrada para la gestión remota a través de la app gratuita EVConnect y cuenta con funciones HACCP para el registro y almacenamiento de alarmas.
Características generales del abatidor Sammic AT-5 1/1 PW:
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Capacidad para 5 bandejas GN 1/1 o EN 600x400 con paso de 70 mm.
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Producción profesional: abatimiento de 20 kg en 90 minutos y ultracongelación de 14 kg en 240 minutos.
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Construcción robusta en acero inoxidable, higiénica y de fácil limpieza.
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Aislamiento de poliuretano expandido, libre de CFC’s y HCFC’s.
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Flujo de aire indirecto, que evita la deshidratación del alimento.
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Refrigerante ecológico R290, de bajo GWP.
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Evaporadores tratados con cataforesis, que previenen olores y alargan la vida útil del equipo.
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Compresores de alta potencia, garantizando rapidez y eficiencia en el enfriamiento.
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Funciones HACCP, con almacenamiento de datos y alarmas.
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Conectividad WiFi integrada, con control remoto mediante la app EVConnect.
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Funciones especiales: preenfriamiento, sanitización de pescado crudo, endurecimiento de helados, descongelación y esterilización del interior (opcionales).
Especificaciones técnicas del Sammic AT-5 1/1 PW:
Característica | Valor |
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Capacidad recipientes GN | 5 x GN 1/1 o EN 600x400 (paso 70 mm) |
Capacidad abatimiento | 20 kg (90ºC a +3ºC en 90’) |
Capacidad ultracongelación | 14 kg (90ºC a -18ºC en 240’) |
Volumen interior útil | 125 litros |
Dimensiones internas | 700 x 464 x 387 mm |
Dimensiones exteriores | 820 x 738 x 909 mm |
Consumo eléctrico | 1000 W |
Peso neto | 90 kg |
Refrigerante | R290 (ecológico, bajo GWP) |
Velocidad de enfriamiento | Flujo de aire indirecto |
Conectividad | WiFi incluida (App EVConnect) |
Aplicaciones recomendadas:
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Hostelería y restauración: abatimiento rápido para servicio seguro.
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Panadería y pastelería: enfriamiento de masas, cremas y postres.
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Heladería: endurecimiento y ultracongelación de helados.
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Catering y colectividades: conservación segura de grandes volúmenes.
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Gastronomía profesional: sanitización y preservación de alimentos frescos.
Equipamiento y accesorios:
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Incluido:
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Sonda al corazón.
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Conectividad WiFi (App EVConnect).
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Recomendaciones de uso:
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Activar la función HARD para abatimiento rápido en productos densos.
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Utilizar la función SOFT para ultracongelación delicada de alimentos frágiles.
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Realizar preenfriamiento antes de cargas intensivas para optimizar resultados.
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Usar la sonda al corazón para mayor precisión en alimentos voluminosos.
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Mantener el equipo limpio y aprovechar el registro HACCP para control sanitario.