Abatidor de temperatura Sammic AT-3 2/3 | 3 GN 2/3 | Refrigeración 7 kg / 90’ | Ultracongelación 4.9 kg / 240’

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Precio:
Precio de venta€2.557,50 Precio habitual€3.410,00

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Descripción

El abatidor de temperatura Sammic AT-3 2/3 es un equipo profesional compacto, diseñado para enfriar y ultracongelar alimentos de forma rápida y segura, manteniendo intactas sus cualidades organolépticas y nutritivas. Con capacidad para 3 bandejas GN 2/3 (paso 70 mm) y un volumen útil de 33 litros, ofrece un abatimiento de 7 kg en 90 minutos y ultracongelación de 4.9 kg en 240 minutos, siendo ideal para cocinas profesionales, repostería, panadería, heladerías, restauración y catering.

Gracias a su panel de control avanzado, permite ciclos por tiempo, temperatura o mediante sonda al corazón, con funciones específicas como HARD (abatimiento rápido), SOFT (ultracongelación suave), preenfriamiento, endurecimiento de helados o sanitización de pescado crudo. Su construcción en acero inoxidable con aislamiento de poliuretano expandido libre de CFC’s y HCFC’s garantiza máxima durabilidad, higiene y eficiencia energética.


Características generales del abatidor Sammic AT-3 2/3:

  • Capacidad para 3 bandejas GN 2/3 con paso entre guías de 70 mm. (Bandejas no incluidas)

  • Rendimiento profesional: 7 kg en abatimiento rápido (90ºC a +3ºC en 90’) y 4.9 kg en ultracongelación (90ºC a -18ºC en 240’).

  • Ciclos configurables por tiempo, temperatura o sonda al corazón.

  • Función HARD (rápido) y SOFT (suave) para diferentes tipos de producto.

  • Construcción robusta en acero inoxidable con protección catódica y aislamiento libre de CFC’s.

  • Flujo de aire indirecto que evita deshidratación y mantiene la textura original del alimento.

  • Evaporadores tratados con cataforesis, reduciendo olores y formación de moho.

  • Conservación automática en la temperatura de mantenimiento tras finalizar cada ciclo.

  • Funciones HACCP con registro de alarmas.

  • Conectividad Bluetooth para control desde la app gratuita EVConnect.

  • Opcional: conectividad WiFi para supervisión en remoto.


Especificaciones técnicas del Sammic AT-3 2/3:

Característica Valor
Capacidad recipientes GN 3 x GN 2/3 (paso 70 mm)
Capacidad abatimiento 7 kg (90ºC a +3ºC en 90’)
Capacidad ultracongelación 4.9 kg (90ºC a -18ºC en 240’)
Volumen interior útil 33 litros
Dimensiones internas 340 x 362 x 270 mm
Dimensiones exteriores 600 x 605 x 400 mm
Consumo eléctrico 700 W
Peso neto 42 kg
Refrigerante Freón de bajo GWP
Desescarche Manual por aire
Funciones especiales Preenfriamiento, sanitización, helados

Aplicaciones recomendadas:

  • Hostelería y restauración: abatimiento de platos preparados para servicio seguro y ágil.

  • Repostería y panadería: ultracongelación que preserva textura y volumen.

  • Heladería y pastelería: endurecimiento de helados y postres.

  • Gastronomía y catering: extensión de vida útil de los alimentos sin pérdida de calidad.

  • Sector pesquero: sanitización y conservación segura de pescado crudo.


Equipamiento y accesorios:

  • Incluido:

    • Sonda al corazón.

    • Conectividad Bluetooth.

  • Opcional:

    • Conectividad WiFi para control remoto.


Recomendaciones de uso:

  • No sobrecargar el abatidor para garantizar la correcta circulación del aire.

  • Seleccionar la función HARD para productos densos y la SOFT para preparaciones delicadas.

  • Usar siempre la sonda al corazón para mayor precisión en alimentos voluminosos.

  • Realizar el preenfriamiento antes de cargas intensivas.

  • Mantener una limpieza regular del interior y evaporadores para garantizar la máxima higiene.

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