Descripción
El abatidor de temperatura Sammic AT-3 2/3 es un equipo profesional compacto, diseñado para enfriar y ultracongelar alimentos de forma rápida y segura, manteniendo intactas sus cualidades organolépticas y nutritivas. Con capacidad para 3 bandejas GN 2/3 (paso 70 mm) y un volumen útil de 33 litros, ofrece un abatimiento de 7 kg en 90 minutos y ultracongelación de 4.9 kg en 240 minutos, siendo ideal para cocinas profesionales, repostería, panadería, heladerías, restauración y catering.
Gracias a su panel de control avanzado, permite ciclos por tiempo, temperatura o mediante sonda al corazón, con funciones específicas como HARD (abatimiento rápido), SOFT (ultracongelación suave), preenfriamiento, endurecimiento de helados o sanitización de pescado crudo. Su construcción en acero inoxidable con aislamiento de poliuretano expandido libre de CFC’s y HCFC’s garantiza máxima durabilidad, higiene y eficiencia energética.
Características generales del abatidor Sammic AT-3 2/3:
-
Capacidad para 3 bandejas GN 2/3 con paso entre guías de 70 mm. (Bandejas no incluidas)
-
Rendimiento profesional: 7 kg en abatimiento rápido (90ºC a +3ºC en 90’) y 4.9 kg en ultracongelación (90ºC a -18ºC en 240’).
-
Ciclos configurables por tiempo, temperatura o sonda al corazón.
-
Función HARD (rápido) y SOFT (suave) para diferentes tipos de producto.
-
Construcción robusta en acero inoxidable con protección catódica y aislamiento libre de CFC’s.
-
Flujo de aire indirecto que evita deshidratación y mantiene la textura original del alimento.
-
Evaporadores tratados con cataforesis, reduciendo olores y formación de moho.
-
Conservación automática en la temperatura de mantenimiento tras finalizar cada ciclo.
-
Funciones HACCP con registro de alarmas.
-
Conectividad Bluetooth para control desde la app gratuita EVConnect.
-
Opcional: conectividad WiFi para supervisión en remoto.
Especificaciones técnicas del Sammic AT-3 2/3:
Característica | Valor |
---|---|
Capacidad recipientes GN | 3 x GN 2/3 (paso 70 mm) |
Capacidad abatimiento | 7 kg (90ºC a +3ºC en 90’) |
Capacidad ultracongelación | 4.9 kg (90ºC a -18ºC en 240’) |
Volumen interior útil | 33 litros |
Dimensiones internas | 340 x 362 x 270 mm |
Dimensiones exteriores | 600 x 605 x 400 mm |
Consumo eléctrico | 700 W |
Peso neto | 42 kg |
Refrigerante | Freón de bajo GWP |
Desescarche | Manual por aire |
Funciones especiales | Preenfriamiento, sanitización, helados |
Aplicaciones recomendadas:
-
Hostelería y restauración: abatimiento de platos preparados para servicio seguro y ágil.
-
Repostería y panadería: ultracongelación que preserva textura y volumen.
-
Heladería y pastelería: endurecimiento de helados y postres.
-
Gastronomía y catering: extensión de vida útil de los alimentos sin pérdida de calidad.
-
Sector pesquero: sanitización y conservación segura de pescado crudo.
Equipamiento y accesorios:
-
Incluido:
-
Sonda al corazón.
-
Conectividad Bluetooth.
-
-
Opcional:
-
Conectividad WiFi para control remoto.
-
Recomendaciones de uso:
-
No sobrecargar el abatidor para garantizar la correcta circulación del aire.
-
Seleccionar la función HARD para productos densos y la SOFT para preparaciones delicadas.
-
Usar siempre la sonda al corazón para mayor precisión en alimentos voluminosos.
-
Realizar el preenfriamiento antes de cargas intensivas.
-
Mantener una limpieza regular del interior y evaporadores para garantizar la máxima higiene.