Descripción
El abatidor de temperatura Sammic AT-20 compatible con hornos está diseñado para cocinas que ya trabajan con carro de horno y quieren pasar el género directamente del horno al abatidor sin trasvasar bandejas. Cada versión acepta el carro de 20 x GN 1/1 de una marca concreta de horno, de forma que el carro sale caliente del horno mixto y entra rodando en el abatidor. Es la solución de las cocinas centrales, los hospitales y las líneas de producción en las que cada minuto de manipulación se nota en el coste.
Abate 75 kg hasta +3 ºC en 90 minutos y ultracongela 45 kg hasta -18 ºC en el corazón en 240 minutos, con motor integrado y un consumo de 3.800 W. El mueble mide 945 x 1.116 x 2.445 mm y pesa 360 kg. Existen cuatro versiones según el horno de origen: compatible con Sammic HX-211T, con Rational, con Convotherm y con Giorik; todas comparten prestaciones y difieren únicamente en el sistema de guías y encaje del carro.
La construcción es de acero inoxidable con protección catódica, con aislamiento de espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC y HCFC, flujo de aire indirecto, refrigerante freón de bajo GWP y evaporadores tratados con catafóresis. El panel permite lanzar ciclos por temperatura, por tiempo o por sonda al corazón, guarda ciclos personalizados, registra alarmas con funciones HACCP y se comunica por Bluetooth.
Características generales del abatidor Sammic AT-20 compatible
- Compatibilidad con carro de horno: acepta el carro de 20 x GN 1/1 del horno indicado en cada versión.
- Cuatro versiones: para hornos Sammic HX-211T, Rational, Convotherm y Giorik, con idéntico rendimiento entre ellas.
- Abatimiento rápido: 75 kg hasta +3 ºC en 90 minutos.
- Ultracongelación: 45 kg hasta -18 ºC en el centro del producto en 240 minutos.
- Motor integrado: grupo frigorífico incorporado, sin obra ni instalación remota.
- Sonda al corazón: incluida de serie para cerrar el ciclo por temperatura real.
- Funciones HARD y SOFT: HARD para refrigeración rápida y SOFT para ultracongelación.
- Conservación automática: mantenimiento en la temperatura programada al final del ciclo.
- Ciclos especiales: preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento del helado.
- Funciones HACCP: registro de alarmas y de datos del ciclo.
- Conectividad Bluetooth: control de procesos desde dispositivo móvil.
- Higiene: acero inoxidable con protección catódica y evaporador tratado con catafóresis.
Especificaciones técnicas del AT-20 compatible
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad | 1 carro de 20 x GN 1/1 compatible con horno |
| Abatimiento a +3 ºC | 75 kg en 90 minutos |
| Ultracongelación a -18 ºC | 45 kg en 240 minutos |
| Motor | Integrado |
| Sonda al corazón | Sí |
| Consumo | 3.800 W |
| Alimentación | 400/50/3N |
| Ancho | 945 mm |
| Fondo | 1.116 mm |
| Alto | 2.445 mm |
| Peso neto | 360 kg |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Sonda al corazón.
- Conectividad Bluetooth.
Opcional:
- Conectividad Wifi para un control de procesos desde cualquier lugar.
Recomendaciones de uso
- Confirme el modelo exacto de su horno antes de elegir versión: el encaje del carro es específico de cada fabricante.
- Mida el recorrido entre horno y abatidor y deje pasillo libre para girar el carro cargado.
- Arranque un preenfriamiento mientras termina la cocción para que el carro entre en una cuba ya fría.
- Trabaje con bandejas de poco fondo para aprovechar los 75 kg del ciclo de 90 minutos.
- Revise el registro HACCP tras cada turno y archívelo junto a los partes de producción.