Descripción
El abatidor de temperatura Sammic AT-14 1/1 es el paso natural cuando una cocina de producción se queda corta con diez bandejas pero no quiere subir todavía a un equipo de carro. Con 14 posiciones para GN 1/1 o EN 600 x 400 mm y un paso entre guías de 65 mm, gana capacidad sin ocupar más suelo que un armario vertical: 820 mm de ancho, 800 mm de fondo y 1.750 mm de alto. Encaja bien en cocinas centrales, catering, pastelería y hoteles con servicio de banquetes.
Su rendimiento es de 39 kg abatidos hasta +3 ºC en 90 minutos y 23 kg ultracongelados hasta -18 ºC en el corazón en 240 minutos, con un consumo de 3.800 W. Ese salto respecto a los modelos menores permite encadenar dos servicios seguidos sin esperar a que la máquina recupere, algo decisivo cuando la producción se concentra en pocas horas.
Está construido en acero inoxidable con protección catódica y aislado con espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC y HCFC. El flujo de aire es indirecto, para no resecar el producto, y el evaporador va tratado con catafóresis, lo que reduce olores y moho y alarga la vida del equipo. El control ofrece ciclos por temperatura, por tiempo o por sonda al corazón, funciones HACCP de almacenamiento de alarmas y conectividad Bluetooth.
Características generales del abatidor Sammic AT-14 1/1
- Capacidad: 14 recipientes GN 1/1 o bandejas EN 600 x 400 mm.
- Paso entre bandejas de 65 mm: más posiciones en la misma altura de mueble, ideal para cubetas y bandejas de poco fondo.
- Abatimiento rápido: 39 kg hasta +3 ºC en 90 minutos, con lo que la comida conserva sus cualidades originales de cinco a siete días.
- Ultracongelación: 23 kg hasta -18 ºC en 240 minutos, evitando los macrocristales que arruinan la textura al descongelar.
- Sonda al corazón: de serie, para trabajar por temperatura real en piezas grandes.
- Funciones HARD y SOFT: HARD para refrigeración rápida y SOFT para ultracongelación.
- Conservación automática: mantenimiento en la temperatura programada al terminar cada función.
- Ciclos especiales: preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento del helado.
- Registro HACCP: almacenamiento de datos y alarmas al final del ciclo.
- Conectividad Bluetooth: control de los procesos desde el móvil, con Wifi disponible como opción.
- Panel personalizable: los ciclos y ajustes propios se guardan y se repiten con una sola pulsación.
- Higiene: acero inoxidable con protección catódica, fácil de limpiar en la rutina diaria.
Especificaciones técnicas del AT-14 1/1
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad | 14 x GN 1/1 / EN 600 x 400 mm |
| Paso entre bandejas | 65 mm |
| Abatimiento a +3 ºC | 39 kg en 90 minutos |
| Ultracongelación a -18 ºC | 23 kg en 240 minutos |
| Sonda al corazón | Sí |
| Consumo | 3.800 W |
| Alimentación | 400/50-60/3N |
| Ancho | 820 mm |
| Fondo | 800 mm |
| Alto | 1.750 mm |
| Peso neto | 190 kg |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Sonda al corazón.
- Conectividad Bluetooth.
Opcional:
- Conectividad Wifi para un control de procesos desde cualquier lugar.
Recomendaciones de uso
- Aproveche el paso de 65 mm con cubetas de 20, 40 y 65 mm de fondo; reserve las de 100 mm para cargas parciales.
- No mezcle en el mismo ciclo piezas de grosor muy distinto: la sonda se clava en la más gruesa y el resto se sobreenfría.
- Programe un preenfriamiento antes de las cargas grandes para que la cuba arranque ya fría.
- Limpie el evaporador y las juntas con la periodicidad prevista para mantener el rendimiento de 39 kg por ciclo.
- Etiquete cada bandeja al salir del ciclo con fecha y hora para ordenar el consumo dentro de los cinco a siete días.