Descripción
El abatidor de temperatura Sammic AT-12-2/70 está pensado para cocinas que trabajan en formato GN 2/1: cocinas centrales, colectividades, cátering de volumen y obradores que producen en bandeja grande. Aloja 12 recipientes GN 2/1 con un paso entre guías de 70 mm, de modo que cada carga equivale a 24 posiciones GN 1/1 y una sola tanda cubre la producción de un turno completo.
Enfría 70 kg hasta +3 ºC en 90 minutos y ultracongela 40 kg hasta -18 ºC en el corazón en 240 minutos, con un consumo de 3.800 W. Al ser un equipo de puerta y no de carro, mantiene una huella contenida para su capacidad: 820 mm de ancho por 1.130 mm de fondo y 1.825 mm de alto, con 250 kg de peso neto. Es la opción cuando hace falta mucho kilo por ciclo pero no hay hueco ni rampa para meter un carro completo.
La construcción es de acero inoxidable con protección catódica, con aislamiento de espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC y HCFC, flujo de aire indirecto y refrigerante freón de bajo GWP. Los evaporadores tratados con catafóresis reducen olores y moho. El panel permite ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón, guarda los datos al final de cada ciclo, registra alarmas con funciones HACCP y se conecta por Bluetooth.
Características generales del abatidor Sammic AT-12-2/70
- Capacidad: 12 recipientes GN 2/1, con paso entre bandejas de 70 mm.
- Abatimiento rápido: 70 kg hasta +3 ºC en 90 minutos, el rendimiento más alto de la gama de puerta.
- Ultracongelación: 40 kg hasta -18 ºC en el centro del producto en 240 minutos.
- Sonda al corazón: incluida, imprescindible para validar el ciclo en piezas grandes de carne o pescado.
- Funciones HARD y SOFT: HARD para refrigeración rápida y SOFT para ultracongelación.
- Conservación automática: el equipo mantiene la temperatura programada al terminar el ciclo.
- Ciclos especiales: preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento del helado.
- Ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior y enfriamiento por sonda al corazón.
- Funciones HACCP: almacenamiento de alarmas y de los datos del ciclo para el plan de autocontrol.
- Conectividad Bluetooth: supervisión de los procesos sin estar delante de la máquina.
- Refrigeración robusta: compresor de alta potencia y flujo de aire indirecto que no reseca el producto.
- Acabado higiénico: acero inoxidable con protección catódica y evaporador tratado con catafóresis.
Especificaciones técnicas del AT-12-2/70
| Característica | Valor |
|---|---|
| Capacidad | 12 x GN 2/1 |
| Paso entre bandejas | 70 mm |
| Abatimiento a +3 ºC | 70 kg en 90 minutos |
| Ultracongelación a -18 ºC | 40 kg en 240 minutos |
| Sonda al corazón | Sí |
| Consumo | 3.800 W |
| Alimentación | 400/50/3N |
| Ancho | 820 mm |
| Fondo | 1.130 mm |
| Alto | 1.825 mm |
| Peso neto | 250 kg |
Equipamiento y accesorios
Incluido de serie:
- Sonda al corazón.
- Conectividad Bluetooth.
Opcional:
- Conectividad Wifi para un control de procesos desde cualquier lugar.
Recomendaciones de uso
- Trabaje con cubetas GN 2/1 de poco fondo: en bandeja grande la altura del producto es lo que marca el tiempo real de abatimiento.
- Reserve las posiciones centrales para las piezas más gruesas, donde el flujo de aire es más constante.
- Prevea 1.130 mm de fondo más la apertura de puerta al planificar el pasillo de la cocina.
- Use el ciclo de sanitización de pescado crudo antes de servir marinados, tartares o sushi.
- Revise el registro de alarmas después de cada servicio intenso para detectar aperturas de puerta indebidas.