{"product_id":"sonda-corazon-horno-combisteam-sammic","title":"Sonda para horno CombiSteam Sammic | Multipunto o sous-vide | Para hornos HX","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esonda al corazón para hornos CombiSteam Sammic\u003c\/strong\u003e es lo que separa cocinar por tiempo de cocinar por temperatura real del producto. Los hornos de la gama HX permiten programar la cocción con tiempo o con sonda al corazón, y con la sonda el ciclo termina cuando el interior de la pieza alcanza la temperatura fijada, independientemente de su peso o de su temperatura de partida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe ofrecen dos tipos. La sonda multipunto HX (referencia 5121191) mide en varios puntos de la pieza y toma la lectura más desfavorable, lo que evita errores de colocación en asados y piezas grandes; es la que los hornos incluyen de serie y esta referencia sirve como repuesto o unidad adicional. La sonda sous-vide HX (referencia 5121192) es la versión prevista para cocción a baja temperatura en bolsa, y figura como accesorio opcional en los modelos HX-611, HX-711 y HX-1111.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa gama HX monta la sonda al corazón multipunto con conexión externa a la cámara de cocción, de modo que se puede pinchar la pieza fuera y trabajar con comodidad. Combinada con la cocción Delta T y con los programas de MYCOOKBOOK, la sonda es la base de un resultado repetible turno tras turno, y de los registros de temperatura que después se descargan por USB para el control HACCP.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas generales de las sondas para hornos CombiSteam HX\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción por temperatura interna\u003c\/strong\u003e: el ciclo termina al alcanzar el valor fijado en el corazón del producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSonda multipunto\u003c\/strong\u003e: referencia 5121191, con varios puntos de medición a lo largo de la aguja.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSonda sous-vide\u003c\/strong\u003e: referencia 5121192, opción específica para cocción a baja temperatura en bolsa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConexión externa a la cámara\u003c\/strong\u003e: los hornos HX permiten conectar la sonda desde el exterior.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatible con la cocción Delta T\u003c\/strong\u003e: la gama incorpora este ciclo, basado en la diferencia entre cámara y corazón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase de la trazabilidad HACCP\u003c\/strong\u003e: los datos de temperatura se descargan por USB desde la pantalla táctil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRepuesto o unidad adicional\u003c\/strong\u003e: la sonda multipunto es la que equipa de serie a los hornos de la serie HX.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResultado repetible\u003c\/strong\u003e: elimina la variabilidad de cocinar por tiempo con piezas de distinto tamaño.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de las sondas HX\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSonda multipunto HX\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReferencia 5121191\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSonda sous-vide HX\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReferencia 5121192\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHornos compatibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCombiSteam HX-611, HX-711, HX-1111 y HX-211T\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConexión\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eExterna a la cámara de cocción\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEquipamiento de serie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLos hornos HX incluyen sonda multipunto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eModos de cocción asociados\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocción con sonda al corazón y ciclo Delta T\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePide la sonda multipunto como repuesto: es la que llevan los hornos de serie y la que más sufre el uso diario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAñade la sonda sous-vide si trabajas cocciones a baja temperatura en bolsa dentro del horno mixto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePincha la pieza por su punto más grueso y comprueba que la aguja no toca hueso ni el fondo de la bandeja.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprovecha la cocción Delta T con la sonda para piezas grandes: reduce la merma frente a la cocción por tiempo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimpia la sonda después de cada servicio y guárdala en su alojamiento para no dañar el cable ni la punta.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"Sonda multipunto","offer_id":54678370779469,"sku":"5121191","price":187.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sonda sous-vide","offer_id":54678370812237,"sku":"5121192","price":216.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/sonda-corazon-horno-combisteam-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}