{"product_id":"placa-corte-calibre-32r-unger-sammic","title":"Placa de corte Sammic calibre 32-R Unger | Doble corte | De 3 a 10 mm para PS-32R","description":"\u003cp\u003eLas \u003cstrong\u003eplacas de corte Sammic del calibre 32-R para sistema Unger\u003c\/strong\u003e son los discos del grupo de doble corte que la picadora refrigerada PS-32R admite como opción. Ese grupo es de Ø 98 mm y consta de tres piezas en acero inoxidable, de modo que la carne se corta dos veces en un solo paso. Ni el sistema ni las referencias se comparten con el grupo Enterprise de serie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs la gama de espesores más completa del catálogo de placas Sammic: seis pasos de 3 a 10 mm. Esa amplitud tiene sentido en una máquina que pica hasta 450 kg\/h con 2200 W y que trabaja por igual carne picada de mostrador, masas de embutido y picados rústicos de primera pasada.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl doble corte da un grano más definido y evita amasar la grasa, algo que en una picadora refrigerada se nota aún más: el frío bloquea la flora bacteriana y la carne conserva más tiempo gusto, color y valor nutritivo. Bastidor, tolva y boca externa son de acero inoxidable AISI 304.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas generales de las placas de corte Unger del calibre 32-R\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema Unger de doble corte\u003c\/strong\u003e: grupo de tres piezas en acero inoxidable que corta la carne dos veces en el mismo recorrido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCalibre 32-R\u003c\/strong\u003e: grupo de Ø 98 mm de la picadora refrigerada PS-32R, con referencias propias.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 mm\u003c\/strong\u003e: paté, farsas y masas emulsionadas de charcutería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4,5 mm\u003c\/strong\u003e: hamburguesa fina y salchicha fresca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e5 mm\u003c\/strong\u003e: paso intermedio para hamburguesa de grano algo más marcado y butifarra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mm\u003c\/strong\u003e: carne picada estándar de mostrador y elaboraciones de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e8 mm\u003c\/strong\u003e: chorizo, longaniza y embutido de grano visible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e10 mm\u003c\/strong\u003e: picado muy grueso, para primeras pasadas y embutidos rústicos de textura marcada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNo compatible con Enterprise\u003c\/strong\u003e: el grupo de serie de la PS-32R usa placas distintas aunque comparta calibre.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de las placas Unger del calibre 32-R\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCalibre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e32-R, gama refrigerada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSistema de corte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUnger, doble corte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDiámetro del grupo picador\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 98 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEspesores disponibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 \/ 4,5 \/ 5 \/ 6 \/ 8 \/ 10 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMáquina compatible\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePicadora refrigerada PS-32R con grupo Unger\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción de la PS-32R\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHasta 450 kg\/h\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de bastidor, tolva y boca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable AISI 304\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVerifica que tu PS-32R monta el grupo Unger opcional y no el Enterprise de serie antes de elegir la referencia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa el paso de 10 mm como primera pasada y remata en 4,5 o 6 mm cuando busques una hamburguesa jugosa y bien ligada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRenueva las placas del tren a la vez, porque en el doble corte ambas etapas deben tener el mismo desgaste.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprovecha el trabajo en frío para no interrumpir la cadena entre tandas y registra la limpieza del grupo en tu plan HACCP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarca y guarda cada disco por espesor: con seis pasos distintos es fácil confundir el de 5 mm con el de 6 mm en plena producción.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"3 mm","offer_id":54678373204301,"sku":"6056164","price":61.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4,5 mm","offer_id":54678373237069,"sku":"6056183","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 mm","offer_id":54678373269837,"sku":"6056166","price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 mm","offer_id":54678373302605,"sku":"6056168","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"8 mm","offer_id":54678373335373,"sku":"6056184","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 mm","offer_id":54678373368141,"sku":"6056169","price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/placa-corte-calibre-32r-unger-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}